相信大家肯定经历过第一次吃蒜的经历。小编小时候总是被家里老人逼着吃蒜，给出的理由是：你天天吃垃圾食品，吃点天然的蒜给你的肠胃杀杀菌吧！行，那就吃吧！白白嫩嫩的外观，看起来“软萌”无攻击性；放入口中，清脆的的口感还算不错；但几乎两三秒后，那刺激性绝对让你味蕾爆炸，灵魂颤抖。让人还有点忌惮地是，它真的不好惹，那味儿不仅持续性强，还“覆盖”面广，方圆十米将无人愿意跟你说话。但，最近蒜最近真的成了科学家的“心头宝”！它不仅真的有杀菌、抗氧化的作用，还被发现有预防癌症的“绝活”！中国山东临朐，喜食由隔夜发酵的玉米面所制成的酸煎饼，酸酸甜甜，十分适口。但让人震惊地是，这一地区也竟是世界上胃癌死亡率最高的地区之一。据不完全统计，自1980至1982年，短短两年里，平均每10万人中就有55人死于胃癌,而这其中有19名都是临朐人。究其原因，大蒜这一“舌尖上的美味”便是元凶之一。为了弄清楚该地区胃癌频发的机制，以及预防胃癌的方法，北京大学肿瘤医院潘凯枫研究组自1995年便开始了相关研究。随访22年，共计3365人参与，其中2258名呈幽门螺杆菌阳性，1107名呈阴性。研究人员将其按照2×2×2分组，分别接受幽门螺杆菌根治、维生素补充剂和大蒜补充剂治疗。其中，大蒜补充剂接受者，每天需服用含有200mg的老蒜提取物和1mg水蒸气蒸馏获得的大蒜油的补充剂。
研究结果显示：在预防胃癌死亡上，三种方法都有明显的效果。其中接受幽门螺杆菌根治的患者降低了38%的胃癌死亡风险、接受维生素补充剂的患者降低了52%的风险，以及接受大蒜补充剂的患者降低了34%风险。这一研究结果显示：山东人爱吃蒜是有好处的！但需要注意的是，该研究的参与者大多来自患癌高风险且营养摄入不均衡的农村地区，并不能以偏概全覆盖到营养均衡的人群中。Nutrition and Cance：蒜VS乳腺癌除了可以抑制胃癌，蒜还能抑制乳腺癌。9月23日，在著名营养学和癌症SCI期刊《Nutrition and Cancer》在线出版的一篇论文揭示了这一抑制特性。该研究由布法罗大学和波多黎各大学的研究人员们领导，第一次对波多黎人群进行了关于食用洋葱和大蒜的饮食习惯与乳腺癌发生率之间的关系研究。自2008年11月至2014年6月，研究人员调查了生活在波多黎市区的年龄在30-79岁的乳腺癌女性患者，其中患有乳原发性、偶发性和组织学确诊的乳腺癌，且无既往癌症史的患者才有资格入选试验参与者。接着，研究人员采用了访谈式问卷调查，收集有关人口因素、个人病史、癌症家族史和生育史的资料。并且通过食物营养和癌症问卷进行评估其饮食情况，其中包括关于洋葱和大蒜摄入量的问题，即在一年内，烹调或食用过多少次大蒜和洋葱。该研究的主要作者Gauri Desai表示：“研究结果表示，在波多黎各的女性中，洋葱，大蒜的摄入量与患乳腺癌的风险有关。那些每天不止一次摄入大蒜或洋葱的妇女与从未摄入的妇女相比，患病风险降低了67％。这一试验结果表明吃洋葱和大蒜可能具有抗癌作用。布法罗大学流行病学和环境健康副教授Lina Mu解释了其原因：“洋葱和大蒜富含黄酮醇和有机硫化合物。而这些化合物在人类以及实验动物研究中均显示出抗癌特性。”所以，为了身体健康，女性朋友请好好享用洋葱和大蒜哦！[1]Effectsof Helicobacter pylori treatment and vitamin and garlic supplementation ongastric cancer incidence and mortality: follow-up of a randomized interventiontrial
[2]Onionand Garlic Intake and Breast Cancer, a Case-Control Study in Puerto Rico
