竹窠肉桂的暖香

　　寒意犹在的夜晚。略有些疲倦，这时，最合适不过的就是喝一泡去年的岩茶。“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”。记得去年的初冬，在武夷山看茶，于景区最高峰的三仰峰上，俯瞰三坑两涧等核心茶区，对沐在一片阳光下的竹窠之地印象至为深刻。竹窠的茶属于正岩茶，因其山场独特，滋味往往极佳。以往只知道竹窠水仙是极富有魅力的，这回得到的竹窠肉桂又更为特别。今晚，重又想品尝一次这款有着独特气质与故事的竹窠肉桂。 
　　所谓“新茶滑而无骨，旧茶浓而少芬”，一两年的茶则正好。竹窠肉桂，它镌着武夷茶友的厚意又饱含茶的厚味，应该最令人惬意。 
　　这是一款火功中高的岩茶，藏到今春，火气已退。细细闻茶的香气，岩茶独有的茶香与炭火味交织，香气细密，让人沉醉。 
　　武夷肉桂，亦称玉桂。是武夷岩茶的“当家”品种，其香气滋味近似桂皮香，所以在习惯上称“肉桂”。肉桂茶被发现至今已有一百多年的历史，是不少岩茶玩家的最爱，其爱憎分明的性格最惹人喜欢。
　　用的是105g的盖碗，盖碗可以更好出汤，更易把握最佳的出汤时间。 
　　矿泉水煮沸，高温冲泡，可以更好体会茶汤本质的滋味。 
　　温杯烫盏。期待一场茶的相逢。茶落盖碗，淡淡的茶香再次逸出。 
　　回旋注水，刮沫出汤，将第一道的茶汤，注于景德镇手工制的山水斗笠杯中，茶汤清澈橙黄。这是一场精致而从容的茶事。 
　　茶汤略显柔软，却有坚定的气质，香气可从鼻腔飘出，回甘甫显。 
　　喝过多款去年的岩茶肉桂，不知什么缘故，品种香多不太显。而这款竹窠肉桂，辛辣味却张扬且浓烈，更让人喜欢的是，它有着独特的乳香(只有上好的肉桂才会出现这种乳香)。此时闻挂杯，还带着类似于饼干一样的香气。 
　　第二道水，用时略短，轻嗅之，茶香绵厚，入口似露水一般顺滑，桂皮与乳香味更显，另有一股清凉的滋味；茶味极有穿透力，回甘极为舒服，饮后似乎不想动了。 
　　到了第三道，清澈橙红的茶汤，带着果香，入口略苦，更加有一股阳光晒照的温暖。此时岩韵更为明显，肉桂给口腔带来更大的冲激力，手心也开始热起来，疲倦感开始消失。 
　　第四道，还是沸水冲泡，此时出来的茶汤更为红亮，茶香之余的炭火之香也令人喜欢，另有一种淡淡的粽叶之味在口内弥漫，喉韵久久不散。 
　　第五道，用时略长，茶汤更加红亮，除了明显的桂皮乳香，滋味变得清爽，刺激性仍然存在，舌底泛起蜜桃一样的香气，两颊生津。此时茶汤略有苦味，却苦得踏实。才悟得原来的茶中之苦，才是茶最迷人的地方。 
　　在这样的静夜，更加暗暗欢喜，因可以从容而随性地去体味茶香；在夜里，饮这道茶，又如沐在阳光之中。 
　　看着半舒展的叶底，想着茶不免神奇，它若药，不似医治更似慰藉。 
　　忆起做茶人半夜不能眠的辛苦。 
　　舌头沉醉在滋味之中，生津细细出来。 
　　第六七道的水，已经有些淡了。这。也是这道茶的缺点。在这般淡中带苦的茶汤中，很享受地品饮着。因为，这是苦涩中的收获。 
　　直至第八道，淡中却开始略甜，这是梗木的甜香。细闻盖杯，虽然已经到了第八道，却在杯盖之上仍是密密的香。很多人喜欢这时候的甜，也大抵只有好的岩茶此时才有这样的甜。 
　　因为是在夜里，且一人独饮，于是将每道余下的茶汤都注在另一个公道杯中。茶汤依旧红亮透澈，细啜一口，茶汤密实而丰富。 
　　从容地喝这样的一道茶，想起远方的朋友来。