【自制腊肉的做法】自制腊肉怎么做

 

用了十多天的时间，做了几块腊肉。
其实就是把肉腌制好了放在一边阴凉处风干，简易版，不耽误做任何事情。
但时间还是伴随着腊肉里的水份慢慢消失不见。
收获几块美味儿漂亮腊肉的同时，也收获小小的成就感。

万万

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用料  

• 五花肉 1500g
• 生抽 90g
• 老抽 70g
• 盐 50g
• 冰糖 30g
• 白酒 30g
• 花椒
• 八角 适量

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做法  

• 1
  

  五花肉洗净，晾干。放入盒子里

• 2
  

  生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀

• 3
  

  约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜

• 4
  

  再过一天后，稍见发亮

• 5
  

  过了两三天，见肉收紧，稍稍出油

• 6
  

  约一周后，可见泛出很多油，就可以了

• 7
  

  取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟

• 8
  

  切片即可直接食用

• 9
  

  也可做腊肉饭或是别的

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小贴士

1.个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。
2.盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
3.若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。
4.白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。
5.蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。