【堂妈教你做油酥肉火烧的做法】堂妈教你做油酥肉火烧怎么做

1.火烧的面要软！火烧的面要软！火烧的面要软！（重要事情说三遍）
2.潍坊肉火烧就是不加油酥，火烧皮比较硬，脆脆的，守在炉边等着吃烫嘴的，最棒！而堂妈研究的油酥肉火烧特别适合孩子和老人吃，一口难忘！

堂妈小厨

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用料  

• 猪肉（二肥八瘦） 一块
• 大葱 半根
• 生姜 适量
• 老抽 一汤勺
• 酱油 一汤勺
• 花椒 一小把
• 食盐 适量
• 香油 适量
• 鸡精 少许
• 面粉（油酥） 一小碗
• 食用油（油酥） 适量
• 面粉（面团） 适量（根据人口）
• 酵母 适量（根据温度）
• 白糖 一勺

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做法  

• 1
  

  面粉中加入适量酵母粉，（酵母粉的多少要根据温度调节），再加入一小勺白糖搅匀

• 2
  

  加入适量温水，和成粘手的软面团

• 3
  

  盖上保鲜膜或者锅盖醒发半个小时

• 4
  

  制作油酥：面粉里加入适量食用油

• 5
  

  油酥可以软一些，植物油变加边搅拌

• 6
  

  油酥做好放在一边

• 7
  

  猪肉一块洗净控水

• 8
  

  切成方块用绞肉机绞成肉馅

• 9
  

  大葱和生姜洗净

• 10
  

  葱姜切成末加入肉馅之中

• 11
  

  肉馅加入香油

• 12
  

  加入适量生抽和老抽

• 13
  

  再加入适量食盐搅拌均匀

• 14
  

  花椒一勺用温水浸泡十五分钟

• 15
  

  花椒用漏网滤去，留下花椒水

• 16
  

  这时的花椒水底部有杂质，只要上层的水哦

• 17
  

  最后分次加入花椒水，一定是分次，顺时针让水吃进肉馅里

• 18
  

  肉肉最后的状态是润润的

• 19
  

  这样做出来的肉馅多汁不腥不柴

• 20
  

  面团醒发好加一点食用油，手上沾上然后用力揉，堂妈偷懒用的厨师机，五分钟面团就光滑了，面包机也是可以的

• 21
  

  面团用手摊成方形面饼，（不用擀面杖了，面太软），饼上均匀抹上一层油酥

• 22
  

  卷起来，卷的层数越多，酥皮越多

• 23
  

  再用手揪成一个个的小剂子，小心一点，别把油酥揪漏了！面团把油酥的两头攥紧，压在面团下面，按成面饼，反过来包上肉馅，收口朝下，按扁。

• 24
  

  还有注意面团不用太大，团面煎熟会涨大一圈哦，这是火烧，可不是大肉饼！

• 25
  

  做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟

• 26
  

  电饼铛里刷一些油 上下都刷

• 27
  

  放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次

• 28
  

  肉火烧出炉

• 29
  

  咬一口喷香滴，口口难忘……

• 30
  

  如果不加油酥就是潍坊肉火烧的做法

• 31
  

  口口香脆，也是别有一番风味