平民营养话紫菜

海苔和紫菜的营养价值

紫菜是一种生长于浅海岩石上的藻类，通常为紫色，故名紫菜。事实上紫菜是海中互生藻类的统称，并不是一种物种，海苔属于紫菜的一种，海苔的营养价值和其他的紫菜基本类似，故这里不单独介绍。紫菜可以入药，有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。下面是100克紫菜的营养价值（基本营养价值）：

菜(干) 食品类别：菌藻类 食品重量：100

热量(千卡)

207硫胺素(毫克)

.27钙(毫克)

264

蛋白质(克)

26.7核黄素(毫克)

1.02镁(毫克)

105

脂肪(克)

1.1烟酸(毫克)

7.3铁(毫克)

54.9

碳水化合物(克)

22.5维生素c(毫克)

2锰(毫克)

4.32

膳食纤维(克)

21.6维生素e(毫克)

1.82锌(毫克)

2.47

维生素a(微克)

228胆固醇(毫克)

0铜(毫克)

1.68

胡罗卜素(微克)

15.4钾(毫克)

1796磷(毫克)

350

视黄醇当量(微克)

12.7钠(毫克)

710.5硒(微克)

7.22

包括紫菜在内的海产品最大的特点就是富含碘，碘是甲状腺健康的关键营养素，故碘可以预防与甲状腺相关的疾病。当然现在大家可以用碘盐来补充碘，但在以前紫菜、海带等海产品是补碘的最佳手段。

由于沿海地带的朋友可能经常吃海产品，导致碘摄入本来就比较多，故通常不需要再从碘盐补充碘，摄入碘对于健康十分重要但是过多的碘可能并不利于健康。

紫菜含铁丰富，故对缺铁性贫血可能有比较好的帮助。

紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。紫菜的有效成分（可能指的就是哪些多糖）对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

紫菜所含的多糖还显著降低进血清胆固醇的总含量，对于预防高血压、心脏病有辅助疗效。