岁末年终，相信很多小伙伴已经在悄悄的开始准备年货了吧，眼下在大都市，感受没有那么明显，在我们老家农村，每当到年底，家家户户都在忙着备年货，非常的热闹，人们见面打招呼都会问：年货办得怎么样了？那场面现在回忆起来都非常温馨，也只有在农村老家才能真正的感受到年味，如今生活在大城市里，为了安全，环境，过年也不能放鞭炮庆祝，也只有在吃的上面多花些心思了，而现在大家经济条件都好了，其实想吃什么，随时都能现买现做，不像以前，非得到了过年才能吃得到。不过有一样东西，过年缺什么也不能缺了它，吃完牛气冲完。
那就是牛肉，说它牛气冲天，是为了讨个好彩头，就像我们过年必须吃鱼一样的道理，年年有鱼，牛气冲天，所以我认为牛肉和鱼，都是过年必不可缺的菜肴，并且牛肉本身就含有优质的动物蛋白质，脂肪含量也低，所以民间有种说法叫吃牛肉不长膘，孩子噌噌噌猛长个，男人强身，女人健体，过年做个酱牛肉来吃也是非常不错的，下酒下饭，用来待客也是非常有面子的。并且做法真很简单，就是有点贵，眼下是46一斤，估计临近过年还会再涨价。但是无论多贵大家都要买来吃哟。大吉大利。
【牛气冲天】
食材：牛腱子，大葱， 八角，草果，香叶，桂皮，花椒，干红椒，冰糖，豆瓣酱，生抽，老抽，
做法：
1、首先准备好所有的食材，说是牛气冲天，其实我们是要做酱牛肉，做酱牛肉要选择牛腱子，并且 选择金钱腱是最好的。筋肉交错，层次分明，吃起来口感最棒。
2、把牛腱子对半切开，加清水浸泡1小时，把血水浸泡出来，期间可以更换一次水。
3、把牛肉冷水上锅焯水，煮出浮沫再稍煮八到十分钟，把血水充分煮出来。
4、把所有的调味料倒入电饭锅中，加水至最高水位线。把水煮开。
5、加入牛腱子，选择煲汤模式，连煲两次，刚好两个小时，然后拔掉电源，不要立即把肉取出，让其浸泡一个晚上，使牛肉充分入味，我是晚上做的，所以刚好浸泡一晚上，白天的话，浸泡两小时以上让其充分入味。
6、从电饭锅中把牛肉夹出来，不要立即切片，让期自然风干之后再切片。然后用生抽，小米椒调成调味汁，吃得时候蘸上调味汁开吃，美味呀，做法简单又好吃，过年必吃的一道菜，牛气冲天，大吉大利。
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