饺子源于古代的角子。相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
但是今天我们做的饺子不用面粉，用这个粉做，不仅好吃，做出来晶莹剔透，非常好看，一起来学学吧！
1、食材：番茄、葱、蒜苗、鸡蛋、玉米淀粉、土豆淀粉、生抽、老抽、花椒粉、盐等；
2、将蒜苗、葱洗、清洗干净，葱蒜切末备用；
3、将番茄切成非常小的块，放在纱布上面，在用纱布包裹住，挤出番茄的水分，再将番茄放入放有葱蒜的碗里面备用；
4、将鸡蛋2个打碎，放入碗里面，再搅拌均匀，冷锅放油，油温后放入搅拌好的鸡蛋液，进行炒至如下这样捞出来备用；
5、另外拿一个碗，在碗里面加入，放入一杯半的玉米淀粉，再加一杯半的土豆淀粉，用烧开的开水搅拌，和面，把面和光滑后盖上保鲜膜，醒面10分钟；
6、醒面的过程中，我们可以调佐料馅，将炒好的鸡蛋放入前面准备好的葱蒜末碗里面，再加入点花椒粉、盐、生抽、老抽，然后再搅拌均匀备用；
7、面醒好了以后，在将面揉光滑，分成小块，然后用擀面棒擀成小面片；
8、然后就如包饺子一样的，玉米与土豆淀粉面皮把馅包进入，包成饺子的样式；
9、取蒸锅，在蒸格上面刷一层油，蒸饺子的时候就不会粘格子，然后将包好的饺子放入蒸格上面，大火蒸10分钟；
10、10分钟后，出锅，我们会看到饺子晶莹剔透，煞是好看，尝一口味道非常鲜美；
当然可以根据自己的口味，做一些调料，吃起来更好哦，学会了吗？赶紧试试吧。
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