做法：
1. 将1400g牛肉洗干净，放入锅容器中，泡水3个小时。
2. 加入酱油270g浸泡（第一酱），覆盖保鲜膜，放入冰箱隔夜保鲜。
3. 将浸泡好的牛肉连同酱油放入锅中，加入冷水没过牛肉，再多加些因为牛肉加热会鼓胀。
4. 点火煮肉，开锅后除净血沬。
5. 加入适量的花椒，八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，山楂，干辣椒。
6. 再放入160克甜面酱(第二酱)。
7. 再放入洋葱60g，姜42g和腐乳(第三酱)25g。
8. 开锅后尝尝味道，如果淡，再适当加点盐；转小火（似滚非滚状态）煮2小时15分钟，用筷子扎，感觉能透但有点阻力时，关火。
9. 不要急于将肉捞出，盖上锅盖焖至凉透，切片食用。美味无比！
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