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“蹭范趣”蹭出家的味道
作者/ 方言 金花
当互联网+厨房发生碰撞，会产生这样的反应：百姓厨房实现共享，民间厨艺得到展示，饮食文化弘扬创新——
清明粿、窝窝头、农家肉圆、酒糟核桃羹、荞麦老鼠……春节期间，浙江省义乌市苏溪镇龙祈山村的翁大姐在自己家里，为来自四方互不熟悉的食客烧出了一桌桌美味佳肴。
“感觉像在家里吃妈妈烧的菜，特有味道，特温馨。”食客们享受完义乌传统美食后，开启了游山玩水之旅。他们来龙祈山之前，都在蹭范趣APP上预约了翁大姐家厨房，大家才有缘凑到一起用餐。
“通过这个平台，我们赚到了钱还展示了厨艺，客人们则吃到了我们的拿手菜”。据悉，像翁大姐家这样正式上线对外开放的民间厨房，目前义乌已有近160家。
厨房共享：尝尝邻家妈妈的味道
记忆中最熟悉的是妈妈的味道，最令人回味的是妈妈做的家常菜。如何让这种家的味道通过互联网实现共享，让更多儿女享受到家的温暖，让厨艺了得的妈妈们有更大的施展空间，享受被外界肯定的乐趣?
福田街道妇联为此展开了大量的探索和调研，并于去年9月在街道“城市会客厅时尚创客中心”孵化了一个名叫“蹭范趣”的项目。
据了解，“蹭范趣”以一种“共享+厨房”、“共享+农副产品销售”的形式，让爱做饭烧菜的老百姓把自己家的厨房利用起来，在APP上注册个家庭厨房，不时发布“饭局”，让别人来蹭饭，展现自己厨艺的同时，顺便赚点家用，实现创业增收。而没时间做饭或想吃家常菜的食客则可以通过参加“饭局”，品尝到别人家的美味家常菜。
“目前，报名加入该项目的民间厨师有630余名，正式上线对外开放的家庭厨房有158个，遍及义乌各个镇街。所有农家厨房统一挂‘蹭范趣’标志，方便吃货找到。”蹭范趣项目市场总监宋坚波说，平台在线下对厨房进行审核、培训和试吃，并要求家庭厨师提供健康证明后，一个开放厨房即开设成立。
蹭范趣平台旨在向社会弘扬传播健康环保绿色的饮食理念。据介绍，这个平台的饭局用的食材以绿色农产品为主，除了自家种的，也可以收集平台上其他做菜达人或农户家中种植的蔬果、饲养的家禽等农产品，保证食材的新鲜安全。
俗话说，“好吃不过家常，山珍海味千般鲜，不及家常日日新”。此话可从两个数据得到印证：短短几个月，体验消费过“蹭范趣”饭局的有近2.8万人，APP后台显示注册人数近14万人。
蹭范趣项目有关负责人表示，今年他们计划在义乌正式上线开放600家以上农家厨房，并打算把触角延伸至全国200个县级城市。
美食比拼：饮食文化在传播中创新
“民以食为天”，一地特色美食养育一地人，这话一点没错。义乌饮食文化源远流长，特色美食数不胜数，但许多风味小吃、农家土菜及烹制能手散落于各地，隐藏在民间，没有被更多人熟知。
“我们这个平台就是为了挖掘当地传统美食及制作传统美食的能手，通过‘蹭范趣’让更多的人能够品尝到最地道的传统美食，了解到传统美食的由来及文化。”宋坚波说，除了“厨房共享”，蹭范趣平台还对义乌美食进行展示推介，使之走出本土，传播至全国乃至全世界。同时，国际化程度很高的义乌也汇聚了许多异地或异国美食及文化，通过平台的展示，让更多的食客了解并品尝到各地的地道美食。
说起蹭范趣平台的推介作用，在赤岸老街做了近40年酥饼生意的何谓进很是感慨。他是十里八乡做酥饼的能手，经他手做出的酥饼，外酥里嫩，深受食客喜爱。但酒香也怕巷子深，如何让更多的人知道他的酥饼呢？他一直为此事犯愁。后经朋友介绍，加入蹭范趣平台，他的酥饼很快就供不应求了。
创新是永恒的主题，饮食文化也需要在传承中创新。为此，蹭范趣平台会不定期地开展民间厨神厨艺交流、特色美食竞赛比拼等活动。通过这样的方式，让各区域的美食在传播中创新，在融合中发展。比如，北方饺子和义乌清明粿碰撞出了五彩饺子，非常受欢迎；农家传统的地瓜宴中，派生出了洋气的铁板地瓜、拔丝地瓜等，颇受食客喜爱。
在不少吃货看来，参加“共享厨房”饭局，带着家人和朋友走进其他家庭里面共同就餐，这样不仅可以加强城市和农村的往来，增进邻里之间关系，还可以改善人与人之间的关系，让社会更加和谐。
“近几年，如网约出租车、共享汽车等以‘共享经济’之名闯入日常生活的新事物越来越多，普及速度也越来越快。”对“共享经济”颇有研究的业内人士鲁南认为，通过共享实现社会资源的优化配置，是人类文明一贯的追求。厨房共享、文化共享、交通共享等，这种新的生活方式和生活理念可能是未来发展的趋势。
授权原创首发作者：方向明，笔名方言(岩)。1958年生，上山知青，l981年哈尔滨师范大学中文系毕业。先后任中学语文教师，义乌市广播电视台播音员、主持人、记者，义乌市委报道组组长，《小商品世界报》社长兼总编辑。曾获年度“中国新闻奖”二等奖，浙江省年度好新闻一等奖。浙江人民广播电台少儿文学节目二等奖等。近年有些散文、诗歌、小说等纯文学作品，散见于报刊、网络、电台等。最大爱好 阅读、写作，旅游、摄影。人生格言：送人玫瑰，手留余香。梅为性格之花，荷为生命之花。愿交志同道合的朋友。.
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