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母亲的土月饼
文/王军强
又快到饼饼节了,虽然离中秋节还有20多天,可是商场里已经摆满了琳琅满目、各种花色的月饼。这不禁令我想起小时候母亲为我们做的土月饼来。
作为一个七零后,我的童年与少年成长的一个关键词总是贫穷,那时候每年过八月十五的时候,我们没有买月饼的记忆,我们吃的月饼都是母亲亲手烙的。
母亲烙月饼总是先把面起好,然后炒馅。馅是用糜子面炒的,之所以用糜子面炒馅,可能是因为糜子面本身有一种天然的甜味儿。把糜子面炒好以后,然后再往里面加一些黑糖(我们洛川人把红糖叫黑糖),搅拌均匀,馅就好了。然后把起好的面掐成一团一团儿的,再用擀面杖擀成饼的形状,把馅儿料抓一把放上去,用面团包住,捏成饼的形状,一个月饼就做成了。所有的面都包完了,母亲就开始在灶膛里生火。火生起来,用油刷子在锅里刷一刷,这样月饼放到锅里烙的时候就不会粘锅。然后把包好的月饼放在锅里,这就开始烙月饼。母亲一面烙着一面翻着,我们守在锅旁边,月饼的香味慢慢从锅里浮起来。其实从母亲开始做月饼的时候,我和我哥哥就已经寸步不离的守在母亲的身边了。不是为了给母亲帮忙,而是怕自己不在的时候,对方把月饼吃完了,没自己的份。月饼在我们的期待中烙好了,母亲用铲子给我们把月饼铲出来,好香的月饼啊!虽然形状不那么规则,大小不一,但饼的两面儿都烙的焦黄焦黄的,摸起来热乎乎的,闻起来香喷喷的。咬一口,里面的糖已经化了,一直流到舌头尖上,那叫一个好吃啊。
今天,我坐在这里,苦思冥想着城里的月饼与母亲的月饼的区别。最后我终于想明白了:为什么城里的月饼始终没有母亲的月饼好吃呢?那是因为母亲烙的月饼是有温度的月饼啊!那是因为母亲烙的月饼上有母亲的手纹啊。
写于母亲去世后的第14天
授权作者简介:王军强, 供职于洛川县中学 , 高级教师 。 70后 , 1989年毕业于洛川师范, 爱好写作、 演讲、 朗诵
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