自制真正全麦面包

很多亲们都喜欢吃全麦面包，制作这个全麦面包的亲们首先要有烤箱，其实自从会做点心之后我才知道外边的饼干蛋糕里面究竟放了什么。

制作面包土司之类的主食一般都需要高筋面粉，但据说高筋面粉是面粉里最没有营养的面粉了，全麦粉有营养但是全麦面粉筋度很低不适合做面包，曼克顿的全麦面包是还可以，是足够松软，但如果不放添加剂的话，单凭全麦面粉是无法做到松软可口的，所以亲们吃的面包里含有什么东西该知道了吧

上材料和过程吧

全麦面粉500克，普通面粉250克，蜂蜜100克，酵母粉5克，奶粉60克，黄油60克（没有这个好像没有面包的味道），我没有牛奶所以用奶粉加水来代替了，效果是一样的，水的量自己加根据面团的软硬来加，另外亲们可以加葡萄干，核桃什么的。

1首先普通面粉里加入食盐少量，水适量，活成稍软的面团，醒40分钟左右，然后摔打10分钟，（我交给面包机做了），利于面筋形成，放在盛有水的盆里，洗出面筋，这个面筋就是小麦蛋白

5揉摔打，怎么折磨面团都行，我一般交给面包机来做这个工作，揉到面团能拉出薄膜状态

6第一次发酵一个小时左右，手插面团里拿出后小洞不回缩，第一次发酵完成，拿出，排气，加入葡萄干

7分割成等份的面团，醒15分钟左右，整成面包形状，放入温暖地方第二次发酵，大概四十分钟左右

进入烤箱，180度，60分钟

加入面筋增加了全麦面粉的蛋白质看量，增加了筋性，人为的制造了“高筋”，蛋白质不会让人发胖，营养多多，纤维多多，不要相信外边全麦面包的热量了！！

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