今天是大年初一。
为了迎接新春，人人都像办喜事的样子，欣欣然张罗买菜。牛肉给我装起来，猪肉给我装起来，鸡鸭鱼肉统统装起来……
且、且慢，大过年的，你确定要吃这么多肉吗？
就是因为过年才要吃这么多肉啊！——不，就是因为过年才不能吃这么多肉，突然吃太多，很容易吃坏身子，让医院忙不过来。医生和护士也想放假啊！
每年春节，我那位当护士的朋友都不能回家，因为春节期间哪里都可以关门，医院不可以。而近几年，几乎每一年都会碰见熟人说，谁谁谁得了癌症，一家人都在医院过的年。
春节不应该过成这样的。虽然疾病通常是因为很多因素共同导致的，但越来越多的科学家们发现，当下人们的很多疾病主要是由饮食引起的，尤其是心血管疾病、癌症、糖尿病等非传染性疾病。
而哈佛大学的科学家们经过研究和计算发现，如果每个人都能将饮食方式转向素食，那么可以预防至少有三分之一的早期死亡。
英国国家统计局最近的数据显示，英国每年约有24％或者说有141,000人的死亡是可以预防的，其中大部分是由于吸烟，酗酒或肥胖而导致的。
但哈佛大学的新数据表明，如果人们从他们的饮食中减少肉类，每年至少可以挽救20万人的生命。
不只是英国，现在的中国所占比例最高的死亡原因也是心脏病、癌症等疾病，糖尿病和三高人群更是越来越多，成为大家非常熟知的疾病。对很多人来说，这些疾病甚至很正常，并没有很重视。
但他们不知道的是，这些疾病都是可以通过调整饮食方式来预防和改善的。
哈佛医学院流行病学和营养学教授威利特博士在第四届国际梵蒂冈会议上发表讲话时，说他们将传统的“荤素搭配”的饮食转变成以素食为主的饮食方式，甚至没有完全去掉肉的部分，然后计算这种方式可以减少多少死亡率。最后，他们的估计是：约有三分之一的死亡可以被预防。
而这还只是保守估计。这意味着，真正的实际情况，可能比这个结果还要多。
世界卫生组织的饮食建议
“这里甚至都没有在谈论身体的锻炼或不吸烟，而且这包括了所有的疾病死亡，而不仅仅是癌症死亡。”这很可能只是一种最低估计，因为他们甚至没有把素食对肥胖的改善算进去。
“当我们开始关注到这一点时，我们发现我们所看到的几乎所有事物能够达到更低的风险都与健康饮食有关。“
多伦多大学的的戴维·詹金斯教授（David Jenkins）表示，人类如果采取“猿猴”的饮食方式也许会更好。猿猴类似于低地大猩猩，他们吃茎，叶，藤和水果。这种饮食可以削减碳水化合物，同样也没有禁止吃肉。
他的团队最近与纽约的布朗克斯动物园合作，前往非洲中部记录大猩猩的食性。
当他们为人类重新提供饮食搭配时——每天相当于摄入63份水果和蔬菜——他们发现胆固醇在两周内降低了35％，效果相当于服用他汀类药物。
意思就是，不用花钱、不用吃药、不用打针，只要多吃点蔬菜和水果病就好了。还有这么好的事嘛！
大约有1750万人有资格服用他汀类药物来以避免心脏疾病。但是，有很多人因为受不了吃药的副作用而选择停止吃药。
詹金斯博士补充说：“我们想说的是，你有一个选择的机会，你可以改变你的饮食来获得有治疗意义的改变，或者你可以服用他汀类药物。药物或饮食，你自己选。”
责任医学委员会主席尼尔·巴纳德（Neal Barnard）也表示，人们需要从沉睡中醒来，真正去认识到素食和纯素食能给健康带来的益处。
“低脂肪纯素饮食比我见过的任何改善糖尿病的饮食更好。“
“对于像类风湿性关节炎这样的炎症性疾病，我们也看到了素食的巨大潜力。一部分是因为它可以帮助避免我们正要避免的事物包括胆固醇，除此之外还因为蔬菜和水果中的那些和猪肉罐头完全不一样的神奇物质。“
可以发现，无论科学家和医生们自己是否素食，他们都不约而同地从实验和研究中得出素食具有极大好处的结论。这意味着，素食的选择不仅仅是很多人自己的选择，常常也是来自专家们的建议。
对于科学家和医学家来说，他们的目标是减少人类的疾病和痛苦，尽量让他们有良好的健康状态去生活。而在这一方向的研究中，他们所给大家的建议就是——减少肉食，以素食为主。
过年这段时间，是大家忙碌了一整年之后难得的休息日，餐桌也比往日要丰富得许多。过年心要放松，但也不要太过于为难自己的“胃”，让它也放轻松点吧！
最后，给大家拜年！祝各位身体健康~
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