什么是古茶树？

普洱茶是云南省特有的产物，它从哪里来？好在哪？这其中充满了神奇之处。今天主要说说云南古树茶。

普洱茶有分普洱生茶以及普洱熟茶。

普洱生茶，是指以云南大叶种茶菁制成的晒青毛茶为原料，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶）的统称。而现在所说的古树茶，基本是指不经过人工发酵渥堆处理的古树普洱生茶。

多少年才算得上是古茶树呢？

古茶树是指生长年限 100 年以上的分布于天然林中的野生茶树、过渡型的人工栽培野生茶树和人工栽培的茶树单株、居群或茶园。

纯料 & 拼配？

纯料一般是指用某一山头或某一茶区的茶树不进行拼配制成的茶品，也指单一茶菁茶。拼配则包括用不同茶区，不同年份或者不同品种的茶树进行拼配。现在的古树茶有分纯料古树茶以及拼配古树茶。

古树茶有什么特点？

云南省有四个主要的茶叶产区，从北至南分别为保山市，临沧市，普洱市以及西双版纳州，因为每个产区的海拔高度，地理环境以及水土条件的千差万别，也就造就了不同茶区、不同山头的茶叶口感的特异性与多样性。虽然由于古树茶有着明显的地域特征，但是不同地域的古树茶也存在着一些共同点，近几年来成为茶友喜爱的茶品之一。

第一，零农残零污染。云南茶区位于北回归线附近的山区，光热充足，雨量充沛，气候温暖湿润，土壤疏松，有机质含量高，这些得天独厚的的自然条件有利于各种动植物、微生物的生长繁殖。古茶树在此环境下生命力旺盛，本身具备抵抗各类病虫害的能力，无需使用农药，健康生态。

第二，内含物质丰富。好的古茶树生长在海拔 1800-2800 这个区域内，这个区域的海拔山清水秀，云雾缭绕，年平均气温在 17-22 摄氏度，年降水量 1200-1800 毫米。在这种环境下生长的茶树，能够更好地吸收大自然的精华，让古树茶芽叶有机质含量、果胶含量、芳香物质增多，茶多酚及咖啡碱相对平衡，形成独一无二的口感。

第三，古茶树稀缺，短时间内不可再生。古茶树散落在深山丛林，采摘难度大，一般一年只在春季采摘，偶尔秋季采摘，产量十分稀少。

如何品鉴古树茶？

上文提到，每个茶区的茶树都有其各自的特点，茶友们想要品鉴古树茶，需要准确把握该茶区古树茶的基本特征，闻干茶香气，看条索及色泽，看冲泡出来的汤色，品滋味，感受茶气茶香，闻杯底香，看叶底闻叶底香。品鉴步骤大致如此，在此不细细展开。