东方美人茶为台湾名茶,又称椪风茶、白毫乌龙茶和椪风乌龙,产于我国台湾省新竹县北埔、峨眉及苗栗县头份等地。该茶的特色是其鲜叶原料要经过茶小绿叶蝉的刺吸,才能制成高品质风味独特的产品,因而无需对小绿叶蝉用药防治。
20世纪90年代,福建沙县开始利用夏秋茶生产东方美人茶,在多年的生产中,发现不同的茶树品种、生态条件、施肥水平对东方美人茶的品质有重要的影响,经总结实践,提出了东方美人茶生产茶园管理技术。
一
园地选择
选择周边生态条件优良,无污染源,地势平缓的园地。园地土质要求为红黄壤,土壤含砂量达25%左右,土层有效深度达1 m以上,地下水位适中,土壤结构好、疏松不板结,通气性、保水保肥性较好,土壤有机质含量较高。
二
品种选择
沙县山富企业有限公司利用青心大冇、青心乌龙、铁观音、黄棪等品种制作东方美人茶,均有较好的品质。但在相同小绿叶蝉吸食情况下,青心大冇制作的东方美人茶品质最好,青心乌龙次之,铁观音第三,黄棪最差。林光华等组织的试验表明,以茸毛多的毛蟹鲜叶制作的东方美人茶“白、绿、黄、红、褐”五色相间明显;以叶椭圆形、节间短的毛蟹、铁观音制作的东方美人茶芽叶连枝,似花朵状;叶长椭圆形、节间长的肉桂品种制作的东方美人茶芽叶易皱折、欠完整。
三
园地管理
1
茶园除草
清除茶园台面、梯壁的杂草,选择在杂草开花结籽前用刀割下,铺于行间,禁止用锄头锄,减少地面径流导致的水土流失,同时有利于茶小绿叶蝉繁殖,提高茶小绿叶蝉虫口基数。
2
铺草覆盖
对茶园进行铺草覆盖,可以有效减少茶园水土流失。据调查,坡度20°的坡地茶园,没有铺草的茶园比铺草的茶园水土流失量增加8.2倍。对茶园铺草覆盖,还可以防止杂草生长,减少除草次数,减少地表径流和土面蒸发,提高园地湿度,达到保蓄土壤水分、改善茶小绿叶蝉生活环境的作用。
3
茶园间作
茶园合理间作,对提高土壤肥力与保持水土,改善茶园小气候,提高茶园小绿叶蝉虫口量均有一定作用。园内套种大豆的茶园百叶虫量比单一茶园高40.6%,小绿叶蝉能在豆类作物上越冬越夏,若茶园中套种豆类作物,茶园中茶小绿叶蝉虫源有增加趋势。因此,生产东方美人茶的茶园要在园间或梯壁种植适量的豆类作物,以提高茶小绿叶蝉的虫口数。
4
茶园喷灌
东方美人茶的生产季节,茶叶的采收期在茶小绿叶蝉2个发生高峰期后的端午节前后10 d(6—7月)及秋季。若遇天气干旱少雨,茶园空气湿度低,不利于茶小绿叶蝉的发生。因此,在干旱时节,宜采用喷灌等方式,增大茶园空气湿度,创造有利于茶小绿叶蝉的生存环境。
四
施肥技术
1
以有机肥为主
茶园中增施有机肥不仅可改良土壤,还可解决某些元素的拮抗作用和微量元素缺乏问题。在有效成分总量上有机肥要占80%以上,速效性化肥占20%以下。
2
施肥时期与次数
基肥一般掌握在停采后立即施用,以秋末为宜,基肥一般1次施完。追肥的时期和次数依茶树品种、树龄、树势和土壤情况等而定,一般为2~4次,时间一般是在每季或每轮茶的萌发初期。
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施肥量
一般基肥每公顷施厩肥、沤肥、绿肥37500 kg以上,或饼肥1500~2250 kg;追肥以三元复合肥为好,因东方美人茶要求较高的香气,三要素比例为2∶1∶1为宜,若氮肥比例太高,茶树生长旺盛,茶小绿叶蝉为害等级不够,不利于东方美人茶品质的形成。
五
病虫防治
茶园病虫防治遵循“预防为主,综合防治”的原则。一是推广农业、物理、机械措施防治害虫。合理进行耕除、深翻、修剪等控制害虫发生量。禁止使用黄绿色粘虫板,防止诱杀东方美人茶“益虫”茶小绿叶蝉;二是引进、保护和利用天敌控制茶树病虫害;三是大力推广生物农药(如苏云金杆菌、白僵菌、核型多角体病毒等防治象甲、鳞翅目害虫)、植物源矿物源农药和高效低毒低残留农药,尽可能地减少化学农药的使用次数,并合理混用或轮换用药,优化茶园农药使用技术。
六
加工季节
东方美人茶干茶有五色(红黄白青褐)
沙县茶园茶小绿叶蝉一般全年有两个发生高峰,第一个高峰发生在5月中旬至6月中旬,为害夏茶;第二个高峰在7月中旬至8月上旬,为害暑茶。根据这一发生规律,东方美人茶生产应安排在夏季和暑(秋)季。春季可安排生产中高档绿茶或红茶,秋茶可安排生产优质乌龙茶。通过实施“一园多茶”提高茶叶生产效益。
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