湖南中医药研究院附属医院心血管内科主任肖长江说:“我有3个同学,40多岁心脏就放了支架,有的人手术还是我亲自做的,令我既震惊又叹息。”
肖长江教授深受触动后,单单靠调整了一日三餐,原来有脂肪肝和高胆固醇血症,现在脂肪肝消失,高胆固醇已经不存在了。自己尝到甜头后,他还把方法介绍给身边人及部分适合的病人。
他的父亲也受益同样的方法,空腹、餐后血糖和糖化血红蛋白也变正常了。
这个方法说来也十分简单,就是素食养生法。肖长江教授介绍,以植物性食物为主、以动物性食物为辅,对防治心血管病等多种疾病十分有帮助。调整饮食习惯和结构,科学吃素。
植物性食物与动物性食物相比,除了缺乏部分B族维生素(如维B12)外,蛋白质、脂肪、糖、大部分微量元素等营养素都不逊于动物性食物,而且胆固醇含量少,热量更低。
肖长江教授表示,很多人都觉得减肥难,他的方法成功率很高:“按照这种方法,我的体重也降了10多斤,我父亲用了几年时间减肥55斤(他身高1.63米,最重的时候185斤,现在130斤),很多肥胖的慢性病人分别减少10~40斤不等。”
肖长江教授说,很多病人瘦下来后,血压、血糖确实会变得更容易控制。
也确实有研究证实,肥胖与慢性病、癌症的发病都有一定的关联。比如,一项关于腰围和结直肠癌的研究发现,腰围每增长1英寸,患癌症的风险就增加8倍。
肖长江教授展示了医院的一张心导管室影像:26岁小伙子,喜欢大鱼大肉、抽烟、喝酒、嚼槟榔、吃夜宵、熬夜、发脾气,反复发作胸闷,冠状动脉左前降支近段严重狭窄(85~90%),必须安装心脏支架。(如下图)
改变生活方式,刻不容缓!
那么,肖长江教授的素食养生法到底怎么做呢?
肖长江教授晒出三张体检化验单,第一张是2014年的,第二张是2015年的,第三张是2016年的。与2014年比较,低密度脂蛋白、总胆固醇、尿酸均降至正常,甘油三酯也明显下降。
“每周一,我都吃素一天。连续六年体检都没有脂肪肝了!”
2014年,因为天天工作不注意自己的身体,一次体检,指标全线上升,很吓人:
意识到有问题,肖长江开始调理,指标有所下降:
调理后,2016年的指标全面恢复正常,箭头几乎不见了:
水煮大白菜防“三高”:建议最好用有机大白菜,1-2分钟出锅,不要久煮,不放油盐,八成熟最佳!“三高”人群可以每天早晨这样吃,调理一个月。
1保持一点饥饿感
不同人群可根据自己的年龄、肥胖程度等情况,做到每餐五到八分饱。
“中医提倡三分饥饿,所以,年轻人吃七八分饱足矣,五六十岁的人也可吃七八分饱,七十岁的人吃六分饱,八九十岁吃五分饱即可(可少吃多餐)。”
2蔬菜当饭吃
所谓“蔬菜当饭吃”,是指多从蔬菜水果中摄入营养,减少肉类食物,适当减少高淀粉类食物(白米、白面)的摄入,但不能完全不吃主食。
“中国人容易甘油三酯高,最主要原因是油脂、高淀粉主食和高度酒等摄入偏多。有糖尿病的朋友可以吃荞麦等杂粮或薯类如淮山、土豆、红薯、芋头等低淀粉的主食,它们的升血糖指数略低于白米面类。所以肥胖的人也要少吃油、少吃主食(但不是不吃主食),最好不喝饮料,少吃糖果、饼干类零食甜食。遇到特别胖的病人,我会建议他们晚上不吃主食试试。”肖长江说。
3饮食清淡
少油少盐,每天25克油脂、5克盐,是中国居民的推荐油盐量。
4坚持散步
对中老年朋友来说,散步是很好的运动,每天坚持40~60分钟持续步行,可以预防中风、糖尿病,还对高血压、冠心病都有好处。
肖长江同时强调,普通大众很容易误解,以为吃素就是天天青菜、萝卜,这种结构可能引起营养不良。所以,一定要学习素食的合理搭配。
预备一些干货,如香菇、木耳、黄花菜、生花生米、蚕豆、芸豆、黑豆、海带、紫菜等,另备一些耐存放的山药、红薯、南瓜、土豆、芋头、大白菜、卷心菜等。
把上述食材与临时购买的绿叶蔬菜、当季出产的其它时蔬(如夏、秋季的豆角、茄子、扁豆)交叉搭配,就能轻而易举地把素菜做得品种丰富、色彩缤纷、香美诱人。
以素食为主的人,一定要每天补充坚果(核桃、栗子、杏仁、榛子等)、荚果(芝麻、豆类、花生等),经常补充藻类(海藻,紫菜等),以免营养不良。
肖长江教授表示,在看门诊时候,他总会提醒有心脑血管疾病、“三高”的病友避免大鱼大肉。他们常常反馈,自己吃肉不多,但是吃鱼很多,因为医生推荐要“多吃鱼”!有些老人甚至一餐可以吃一条半斤以上的鱼。
肖长江教授只能劝大家:鱼也不能多吃!的确很多医生交代病人的口头禅就是“少吃肉(红肉),多吃鱼(白肉)”,这句话说起来容易,执行起来往往被病人错误领会,认为吃鱼总量可以没有限制。
肖长江说起了门诊遇到的一个病人,“他是一位老人,找我看病,说自己没力气。我见他显得无精打采,观察其舌苔,白腻、边留齿痕,人肥胖,属于痰湿加脾气虚的体质。原来,老人听说鱼肉优于红肉,所以天天去钓鱼,天天吃鱼。”
为什么会这样呢?按照传统中医的观点,“鱼生痰,肉生火”。鱼生活在水中,是低体温动物,大多数鱼偏于寒凉,吃多了鱼体内产生痰湿。而且鱼也是含有胆固醇的,尤其没有鱼鳞的鱼类胆固醇含量较高,如银鱼每百克含胆固醇361毫克,河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼的胆固醇含量也比较高。
如果用鱼来替代红肉,每天最多2两-4两左右。所以,每次听医生推荐说多吃鱼的时候,一定不是要大家总量多,而是在每天动物性食物总量120-200克中,鱼所占比例多!
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