《河山锦绣》佛家和道家不同的饮食禁忌

对于禁忌，各派各教都有自己的忌讳点。就拿世界三大宗教来说，佛教讲究不杀生，伊斯兰教只吃清真食品，基督教禁食带血食物。世界三大宗教在我国都有不少信徒，他们也都有自己独特的禁忌点，那我国本土的道教就没有什么禁忌点吗？自然是有的，但因为道教的禁食规定范围很小，所以不怎么惹人注意。

很多人可能都不知道，在中国文化中，道家和道教是两个不同的概念，道家的创始人是老子，而道教的创始人是张道陵。道教虽有斋戒，但在非斋之日，可以喝酒，尝荤，但是有四不吃的规矩，这四大荤指的是：牛肉、狗肉、乌鱼、鸿雁。

不食乌龟，因其孝。人们通常说：“乌鱼最可恶，连自己的亲生子都吃”，但道教说法与此恰恰相反，他们认为：乌鱼一到产卵期，两眼昏花，什么也看不见，只待饿死升天，乌鱼崽最有孝心，宁可自己游入母嘴，给娘充饥，也不能让娘饿死，精神可贵可佳，吃不得。古人一般都不食乌鱼，捉到即放之。道教不食乌鱼，因其“孝”。    

不食牛，因其善。道教认为，牛这一辈子为人们耕田辛苦，吃的是草，挤出来的是奶，而且在古代社会，耕牛是非常宝贵的劳动工具，随便宰杀耕牛来吃是犯法的行为，会被官府打板子的，同时又因为感念牛的辛劳耕作的美德，视之为仁义，所以就禁止吃牛肉了。

不食狗，因其忠。狗是嗅觉极其敏锐的动物，他可以闻出谁家吃的好，流浪狗上门，就是认定你家吃的好，故有狗来富一说。而且古往今来一直有句话“子不嫌母丑，狗不嫌家贫”，狗狗是一种极其忠诚的动物，所以道教是不吃狗肉的。道教“四不吃”，得知原因后，很多人都不吃了。

不食鸿雁，因其忠贞。鸿雁志向高远，矢志不渝。皆为夫妇后，一心一意，即使一方死亡，另一方也贞守到最后，过“单身”生活。雌雁产卵之时，雄雁在一旁守候，如遇天敌，奋身反抗。失偶孤雁，终生独居，处境凄凉，矢志不渝，不再婚配，精神可嘉，不该吃。道教不食鸿雁，因其忠贞。

对于道教“四不吃”，得知原因后，很多人也都不吃了。

那么，佛家和道家的根本区别是什么？

最根本的区别：道教没觉得这个世界有什么问题，相反道教觉得这个世界很美好，还有更多更美好的东西需要进行修炼才能获得，而且是长久的获得。    

而佛教一开始就认为这个世界苦，告诉人们不管你现在如何享受，都不会久远，都会最终变苦，并且用轮回说告诉信徒你的未来也会变苦。

道教是真正的本土宗教，但其理论根源除了道家的学说，其余的实际就是中国人的祖宗祭祀和民间流传的神仙传说和方术，并且道教是一直在吸收其他理论的。

道教的追求，可以说是这个世界上独一无二的。道教不追求来世，道教追求现世成仙。神仙是这样一种存在，他们具有超人的能力，具有无尽的寿命，能享受最好的供养，能解决任何问题。道教里的天宫、三十三天等概念都是后来吸取了佛教概念而形成的，最开始神仙就是在世间的，也就是说道教的追求是在世为神。

虽然道教的修行过程中充满了恬淡无为、清静无欲这类的看起来很出世的要求，但其终极的目标其实就和世俗凡人没什么两样。

而佛教用轮回说告诉信徒你的未来也会变苦，如果你不跳出轮回的话，最终什么都是苦的。在小乘佛教来说修行的最终目的就是彻底的寂灭，只有彻底的寂灭以后剩下的才是无为法，即所谓涅槃。    

从幸福观、人生观、世界观来说，佛教和道教的差别都不可以道里计。

佛教文化作为中华文化的重要组成部分，根植在华夏子孙一代又一代人的思想里。但是你可能不知道，佛教的饮食文化也在不知不觉中影响着人们。例如，素斋是中国佛教最有特色的传统之一。

中国佛教素斋的最大特色，便是都有一个充满禅意的名字，或者名字干脆直接与佛相关，如花开献佛、罗汉全斋、金栗贡佛、慈航普度、南海金莲等。佛弟子为他们取一个如此充满禅意的名字，就是为了体现一切皆禅、禅就是一切的哲理。

除了不能吃肉，就连食素的食材都要有所讲究，取材是佛教素斋区别于天下菜系的另一大特色。佛教的素斋，不仅仅要求“素”，而且还要求“鲜”，要求营养，所以山上遍地的野菜、山珍、土菜、菇类、豆类等，都是素斋的必备。这样做出来的菜肴，清新扑鼻，又不乏营养，所以向来受到僧俗的欢迎。

五台山是我国著名的佛教圣地。五台山素斋多以山珍野菜、鲜蔬瓜果、菌类药物为食材，不但有寺庙斋饭的特色，还汇集了民间的素食，不但很有营养，而且对一些疾病还有治疗效果。其素材的取名多来自佛教语言，富有禅意。相传五台山素斋的特点为“原料皆有土重生，成品菜粥不叫荤,粮食野蔬都可用，山珍药材是上品”，清朝皇帝康熙和乾隆都曾有所赞赏。    

除此之外，五祖禅寺的素斋也别具特色。湖北黄梅五祖禅寺是禅宗五祖弘忍的弘祛寺庙，曾被赐名“天下祖庭”。相传在弘忍时代，五祖禅寺设有大小厨房和斋堂，千余名僧徒和香客游人都能在寺内就餐。弘忍更创造了“三春一莲”的素食，即煎春卷、烫春芽、烧春菇、白莲汤，这些素菜不但口感良好，而且有很高的营养价值。

在上海这样的国际化大都市，寺庙的素斋却没有被世界同化。静安寺是上海著名古刹，素斋是该寺最大的特色。静安寺素斋的独特之处在于，斋饭已经不仅仅是吃饭解饿的手段，而是蕴含了某种文化气息的饮食。

如它将大厚冬菇平铺做熟了，下面铺一些冬笋、冬菇、金针等菜，然后为它取名日“甲鱼”，既有菇类的鲜美，又有荤菜的外形，吃起来真有甲鱼的鲜香，仿形仿味到了以假乱真的程度。静安寺传统的大菜有橙酿蟹粉、鸟鸣、双鱼彩丝、燕窝虾仁、明珠猴头、松鼠黄鱼、铁板鸡冠等,听起来就令人垂起，吃起来口感更好，因此该寺的素斋已经成为久负盛名的特产，无论是信徒，还是非宗教人士，莫不以品尝静安寺素斋为幸。    

真正要说到最正宗纯粹的佛教素菜，还要属南普陀寺。南普陀寺位于福建境内五老峰下，它保留了佛教素菜贯清纯素雅的传统。南普陀寺索斋最大的特点在于，它既有宫廷素菜的精细，又有民间素菜的天然，还有寺院素斋的纯正，菜风素雅夭然，给人以无比清新之感。

此外，它还摒并了传统素菜荤做的传统，保持素料素作、素名素型的天然风格。南普陀寺做好的素斋，色香味俱全,更与盛放菜肴的餐具浑然一体，相得益彰，美不胜收，令人垂诞。它的特色菜半月沉江、香泥藏珍、五老如意、五彩迎宾、南海金莲等还受到外国游客的欢迎。在全国烹饪技术比赛上，南普陀寺素斋多次获得大奖，被誉为“天下第一素宴”。

杭州灵隐寺作为古今名寺，更加倾向于素斋的创新性。灵隐寺又称云林禅寺，位于浙江省杭州市西湖西北。此寺创建于东晋成和元年(公元326年)，相传是印度僧人慧理因感汉杭州为仙灵所隐，所以在此地建立了灵隐寺。灵隐寺的素菜，不但选料讲究，而且烹调技术高超，制作了如炸响铃、炸黄雀、炸鸳鴦、锦绣猴头、金钱鱼翅、油淋鸭子等饶有新意的佳肴。

在都市之中吃惯了大鱼大肉的现代人，如果能够偶尔尝一尝素斋，感受一下佛教文化的气氛，也不失为一种改善生活的好方法。    

佛家的吃素，是不食荤腥，“荤”是指“五辛”，葱、蒜、韭菜、艽头、兴渠，会影响人的生理，生吃易起嗔心，熟吃增长荷尔蒙，对修行有大损害，所以，这五辛佛家是禁食的。“腥”是肉食，这才是一般人所说的“荤食”，佛家不吃肉，是慈悲。

佛教导人们，食肉是“刀兵劫”（战争）的根源。所以，佛教徒不吃肉，是为减少和消除战争哪。战争是冤冤相报，一切杀生的行为都是冤冤相报，吃肉也是冤冤相报。如果人能断掉肉食，就是了断过往的冤仇，了断冤冤相报。这是修无畏布施，功德无量无边，将来的果报不可思议，得健康长寿的善报，自然是不在话下的。要断掉肉食，必须从心里彻底断掉。如果表面上不吃肉了，可是一见到肉，心里还有想吃的念头，跟实际吃了并没有本质的区别。因为佛告诉我们，一切唯心造，心里有妄想分别执著，这就是造业。所以，要戒掉肉食，从心里戒起，是关键。

佛教与道家有相似相通处，佛教进入中国得益于道家的接引，佛教教义的中国化与道家、道教理论的进一步发展是佛道相争相融的结果。佛教的“空”借用了老子的“无”，老子的“无”诠释了佛教的“空”。所以，朱熹说：“疑得佛家初来中国，多是偷老子意去做经，如说空处是也”。具体来说，“如远、肇法师之徒，只是谈庄老，后来人亦多以庄老助禅”。    

佛教和道教的最主要的区别就是对待生和死的态度。可以说两者是截然不同的。佛教追求的目标是“涅磐”，脱离生死轮回。佛教认为，人生是苦。生是苦，死是苦。而且这种苦是没有尽头的是在一个循环往复、不到头的生死轮回中。只有实现涅磐，才能脱离生死轮回。

春秋时期，老子 集古圣先贤之大智慧。总结了古老的道家思想的精华，形成了道家完成系统的理论，标志着道家思想已经正式成型。对中华哲学、文学、科技、艺术、音乐、养生、宗教等等影响深远。

李约瑟说：“中国人性格中有许多最吸引人的因素都来源于道家思想。中国如果没有道家思想，就像是一棵深根已经烂掉的大树。”“道家思想乃是中国的科学和技术的根本”，“对中国科学史是有着头等重要性的”

道家以“道”为核心，认为大道无为、主张道法自然，提出道生法、以雌守雄、刚柔并济等政治、经济、治国、军事策略，具有朴素的辩证法思想，是“诸子百家”中一门极为重要的哲学流派。