【美食】脆皮豆腐

大千世界

五彩缤纷

生活不仅仅是酸甜苦辣

诗和远方

还有爱

美食和梦想

人间有味是清欢

滚滚红尘

也不过是一碗烟火而已

在一日三餐平平淡淡的日子里

有些私房小菜虽然简简单单

不起眼

但却像阳光和雨露

滋养着人们的心和胃

脆皮豆腐

就是其中的美味之一

食材水豆腐，老百姓餐桌上百吃不厌的品种，食法千变万化，做汤、煎、炒、蒸、炸……可作主料，可作配料，可作烫料，麻、辣、鲜、香、甜品，可以随心所欲，总之、适合自己口味就好。

闲聊到此，来，一起看看脆皮豆腐的做法吧：

首先，备上一条新鲜的水豆腐

将其改刀成长短大小均匀的长方形条状

备上适量干芡粉

将切好的豆腐条拍上芡粉

净锅烧热油

把拍粉的豆腐条放入

炸至金黄色

捞出沥干油分

用刀从某一面轻轻的切一连刀

用筷子挖去里面的豆腐呈豆腐盒子待用

然后备上适量猪肉沫

剁细放入盆中

放入剁细的葱沫、姜沫，打入少许鸡蛋清、调入适量盐、鸡精、胡椒粉、白糖，撒入干芡粉、淋入少许的味极鲜酱油

搅拌均匀成肉沫馅

逐个的填入备好的豆腐盒子里

待全部填好，摆于盘中待用

接下来，调制糖醋味蘸汁(净锅置火上，倒入适量的番茄沙司、淋入适量的大红浙醋、调入适量的白糖炒匀至稠

起锅装入小碗中成蘸料备用

此刻，备上面包糠

将鸡蛋打入碗中搅散搅匀

把填好肉馅的豆腐盒子放入蛋液中

粘匀面包糠

下入热油锅中、进行炸制

待豆腐盒子炸至金黄色时

捞出沥干油分

装盘

即可蘸酱品尝。