记得去年这个时候就有媒体发布消息称：喝咖啡会致癌。
今天就来了个新闻称：每天2杯咖啡能够让我们活得更久。
咖啡真的是一种神奇的东西，一会致癌一会增寿，这让我们感觉到很抓狂。咖啡究竟还能不能喝了？
喝咖啡会致癌吗？这个说法既可以说对，也可以说不对。咖啡豆在烘焙的过程中会产生丙烯酰胺，而丙烯酰胺的确是致癌物质。
重点是必须摄入大量的丙烯酰胺才会致癌。在日常的食物中，几乎所有高温煎炸的食品都或多或少会产生丙烯酰胺，所以可以说油炸食品都是致癌物质。
但是我一直强调，抛开剂量讲毒性都是“耍流氓”。咖啡粉中的丙烯酰胺本来就还没有薯片高，如果冲水之后，那丙烯酰胺的量就更少了。当前也没有研究或者证据证明我们要担心咖啡中的丙烯酰胺。
那么每天2杯咖啡可以长寿吗？这也得辩证的看待。咖啡中最主要的营养成分是咖啡因，咖啡因可以兴奋中枢神经，使我们更精神，提高我们的注意力，让我们保持清晰的思维。
适度摄入咖啡因可以提升大脑和身体的能力。有研究显示摄取咖啡因之后可以增加运动表现。并且有研究显示长期适量饮用咖啡可以降低2型糖尿病的发病率。
所以适量饮用咖啡好像的确让人长寿。那份报道也是说可能与咖啡提高注意力和思维敏锐性有关。
但是大家还是要注意：令我们长寿的前提是不过量如果过量摄入咖啡因，是会造成咖啡因中毒的。最容易被我们理解的是肠胃疾病：咖啡因会使胃酸增多，持续高剂量摄入会导致消化性溃疡、食道炎等，也有可能造成中毒情况。其他的例如心脑血管疾病等等。
所以在很多国家咖啡因属于管制药品。
是不是很可怕起？但大家不必惊慌，每天两杯咖啡并不会造成上面所述的“大量摄入咖啡因”。
其实我并不是说喝咖啡好还是坏，而是想和大家说说如何区分辨类似新闻的真实性和科学性。其实我们可以看到，这类新闻的共同特点是抓住某项营养素一大通分析，然后上升到这项食物好还是坏。这就很容易出现同种食物出现不同的评价。
其实我们不必太过关注这种新闻，只要遵循以下这么几点，我们就能生活得很健康：
一、不要太过关注于某一项营养素对人体的影响。即使是对人体最常见的必需营养素，过量也是会对人体有不良的影响。
二、除了药品之外，我们应该关注的是营养素的搭配，并也就是食物的搭配，做到非常规或者功能有待商榷的营养素（如咖啡因）不大量摄入即可。
三、我们应该去了解每种食物的营养素和其营养价值，既要了解其对健康的益处，也有了解其对健康的害处。关注该种食物多少摄入量是对人体有益的，摄入多少是对人体有害的。
四、这一切的前提是学好知识，用知识武装大脑！
做到这么几点，应该就不会被这些耸人听闻的标题所迷惑！
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