韩式辣酱汁的做法

韩式辣酱汁

天气寒冷的韩国最爱辣椒，不辣好像就显示不出热情如火的民族特性，所以辣椒几乎成为韩式料理必备的基底。

材料:

辣椒粉 1汤匙（15g），蒜 5瓣，老姜 1块（约5g），鱼露 2茶匙(10ml)，白砂糖 1汤匙（15g），盐 1茶匙（5g）

做法:

蒜和老姜分别剁成细腻的泥状。
将辣椒粉、蒜泥、姜泥、鱼露、白砂糖和盐混合，搅拌均匀成酱汁即可。

小诀窍:

鱼露具有发酵的作用，在制作韩式泡菜时常会用到。
小油菜清洗干净，均匀地撒上盐腌至柔软，清洗2次后沥干水分备用。
在洗好的小油菜上撒上调好的辣酱汁，反复揉拌均匀，放入密封盒，移入冰箱冷藏室冷藏3天即可食用。
大白菜、白萝卜、小白菜均可以加入辣酱汁制成泡菜。除此以外，还可以用辣酱汁拌黄豆芽、鱿鱼等即食小菜。