炸油条需要重点注意什么？

油条喝豆浆作为早餐是比较好的搭配，也有很多人喜欢油条配豆腐脑、胡辣汤都可以。平时我们吃油条，基本上都是在外面买的，因为家庭中吃不了多少，做的也比较费事，而且比较费油，尤其是大油条，一般都不会选择在家里制作，但是为了健康我们可以做做试试。

在家里做油条都是为了健康，基本上都不记成本，为了味道更加好吃，我们可以在里面加牛奶或者奶粉，吃起来甜甜的。做油条用普通的面粉就可以，加一点泡打粉，小苏打，食盐，这是配料。然后再加入适量的食用油，一个鸡蛋，水（可以用牛奶代替），最后和成面团。醒发15分钟之后再次揉匀。整理出长片状，用保鲜膜包好放冰箱冷藏一晚上。

做油条的面需要冷藏这一步是必不可少的，如果没有时间等的话就放冰箱一晚上，早上起来做。把面取出擀开成较宽的长饼，切成一个个长条，用筷子沾点水在上面，两个摞一起用筷子压一下，拽住两头拉长一点放油锅里。油温要注意在180度左右，放进锅里以后用筷子不停翻转，让油条受热均匀，体积很膨大且表面金黄就可以捞出。