冬天，灰蒙蒙的天，灰蒙蒙的脸，
容易带给人灰蒙蒙的心情。
据说吃甜食能让人产生幸福感，
能让人忘记雾霾、不去想移民、
不去回忆空气原本的味道......
所以爱吃甜食的人都比较容易快乐。
那么问题来了——
1?
黑森林蛋糕｜德国
幸福指数：两颗星
评星标准：理智的幸福，你善于从苦涩中寻找甜美。
正宗的“黑森林”诞生于盛产樱桃的德国南部黑森林地区。樱桃就是黑森林的“灵魂”，每一道工序都离不开它。“德式正统黑森林”，表层有巧克力屑，樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的柔交相辉映。
╲制法╱
2?
摩提｜日本
幸福指数：三颗星
评星标准：包容的幸福，你总是微笑对人相信幸福可以传递。
摩提(mochi)是一种日式 “菓子”(又称 “大福”)薄薄的冰皮糯米包裹着各种风味的馅料，吃起来冰冰的，随着不断地深入，口感层次也愈加丰富，同时伴随着淡淡的奶油，味道更具独特。
╲食材╱
糯米粉｜200克
澄粉｜50克
水｜300毫升
白砂糖｜50克
草莓粉｜5克
抹茶粉｜5克
可可粉｜5克
自制红豆沙｜适量
╲制法╱
①糯米粉，澄粉，砂糖混合均匀，用水拌开，调成面浆。
②将面浆三等分倒入三个小碗中。
③在三个小碗中分别入三种口味的粉，拌匀，入蒸锅20分钟蒸熟。
④待面团凉至温热，取一粉团(比较沾手，可以手上抹油也可以手上垫保鲜膜)包入红豆沙搓圆，稍稍压扁。
⑤不粘锅内入少许糯米粉小火慢慢炒熟。
⑥将做好的面团滚上薄薄一层熟糯米粉即可。
3?
蛋挞｜葡萄牙
评星标准：生活的甜美隐藏在平静之中，如同蛋挞的挞心。
咸味蛋挞是葡萄牙蛋挞的最大特色，在他国很难看到。不同于澳门的葡式蛋挞，葡萄牙蛋挞边层层分明，更加酥脆，而挞心也非葡式的膏状，更加黏稠。
╲原料╱
高筋面粉｜30g
低筋面粉｜270g
奶油｜45g
水｜约155g
包入片油｜250g
挞液
蛋黄｜4个
全蛋｜4个
牛奶｜250g
炼乳｜120g
细糖｜80g
淡奶油｜500g
╲制法╱
①将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内，慢速混合均匀。再改为快速，打至表面光滑，取出冷冻松弛10-20分钟。
②将松弛好的面团擀制包入片油的2倍大，将片油包入，排出空气。
③将包好油的面团擀开，擀制四个平均的等份，然后两段各向中间折一次，然后再两部分合拢{四折一次}。重复两遍上一步，完成四折四次。
④将面皮松弛10m分钟，后擀制成长40cm，厚约0.5的长方形，表面喷少许水。
⑤一段压薄，由另一段卷起，略紧一点，卷起后，保鲜膜封起，冷冻30分钟。
⑥取出冷冻好的面卷，根据卷的直径，切成薄厚度合适的圆片[大概0.3-0.5cm]
⑦将薄片捏入蛋挞模具中。
挞液制作步骤：
①将牛奶隔水加热50-60度，关火。加入炼乳和糖，轻轻的搅拌均匀，使糖溶化。
②将蛋黄和全蛋混合均匀后加入，轻轻的搅拌均匀。将淡奶油加入，混合均匀。
③挞液过筛，出去表面气泡，冷藏30分钟，将调好的挞液倒入模具中约8分满。
④德普烤箱选择焙烤档，200度，预热18-20分钟，烤制35-40分钟。
4?
泡芙｜法国
幸福指数：四星半
评星标准：妥协的幸福，退一步海阔天空相信甜美就在身旁。
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。汉密哈顿泡芙在法国成为象徵吉庆示好的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。
╲食材╱
黄油｜250g
水（牛奶）｜500g
糖｜15g
低筋面粉｜300g
鸡蛋｜400g
盐｜4g
╲制法╱
①将面粉提前过筛，将鸡蛋准备好；
②水、奶油一起在火上煮沸，使之表面没有漂浮的油块；
③加入过筛后的面粉，手动快速搅拌至无颗粒，持续加热并快速搅拌，至锅底有一层薄薄的膜，关火；
④将烫好的面糊倒致搅拌缸内，中速搅拌至60度；
⑤将鸡蛋逐个加入，并快速搅拌均匀，使面糊向上拔起成倒三角并级慢速下流即可；
⑥将制作好的面糊装进裱花袋，挤制在铺有油布的烤盘内成型；
⑦将挤制好的烤盘入炉，焙烤档，195度 焙烤20min颜色金黄后即可；
⑧待泡芙冷却后，注入不同口味的馅料。
5?
曲奇｜丹麦
感谢食谱提供：@下厨房：加州厨房
幸福指数：五颗星
评星标准：温软的幸福，你温润而友善所以身边总伴随着好运。
在丹麦的超市里，总能看到一些圆盒包装的饼干，深色宝石蓝的盒面上，印着皇宫和城堡、运河和雕塑，林林总总大约十几种，向人们展示着这个王国古老的历史和独特的风情，这就是丹麦人为之骄傲的丹麦皇家奶油曲奇。
╲食材╱
中筋面粉｜286
蛋黄｜1个
淡奶油｜15ml
香草精｜5ml
黄油｜225g（室温软化）
白糖｜130g
盐｜1g
╲制法╱
[准备工作]：烤盘上要抹上油，垫上油纸。烤箱选择快热档，175C
①首先我们需要把黄油，白糖和盐倒在一起进行打发。用中高速打发大约3分钟左右，黄油颜色变浅，蓬松均匀了就好。这一步不可以像打发蛋糕那样打进去非常多的气泡，那样曲奇会过度膨胀，导致最后纹路不清晰。我们给的打发时间只是参考，具体时间需要自己练习摸索。
②接下来加入蛋黄，淡奶油和香草精，中速混匀就好，只需大约30秒左右的时间。过度打发，也会使饼干过蓬，不再是黄油曲奇。
③混合面粉需要用厨师机或者手执打蛋器的最低档，边打边倒入面粉，把面粉混进去即可。最后用手来把饼干面团按压在一起，这样也是避免机械外力过度激发出面筋。
④裱花嘴最好要大些，1.2厘米-1.5厘米的比较合适。这样裱花会容易些，特别是冬天的时候。如果挤花对你来说实在是太难了，可以适当减少面粉的用量。
⑤在温度为175C的烤箱里烤大约10-12分钟，中间最好可以把烤盘180度调转，这样受热均匀。烤到曲奇呈淡金黄色。取出的饼干在烤盘上放10-15分钟，再挪到冷却架上冷却至室温为止。
6?
杨枝甘露｜香港
感谢食谱提供：@木木清
幸福指数：七颗星
评星标准：甜蜜的幸福，丰富又有趣的你还有张甜死人的笑脸。
杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是西柚和芒果，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。
╲食材╱
大芒果｜2个
西柚｜3瓣
小西米｜100g
淡奶｜160g
椰浆｜310ml
╲制法╱
①水开后倒入小西米煮至中间只剩一个小白点，即可捞起用凉水冲冲，再放入凉水中，备用。
②芒果洗净去皮。一个切块，投入料理机，取160g淡奶和芒果一起打成芒果酱。
③另一个芒果也切块备用。
④取容器，先放一层小西米垫底。再倒入打好的芒果酱。
⑤再倒入椰浆。就形成了漂亮的三层。此时加入事先剥好的西柚果粒（没有西柚可以用柚子。建议用西柚，红色非常漂亮）
⑥最后加入大粒芒果丁。完成。冷藏两小时后吃最棒。吃的时候记得搅拌均匀！
7?
双皮奶｜中国
感谢食谱提供：@潘潘猫
幸福指数：八颗星
╲食材╱ 全脂牛奶｜400毫升 鸡蛋清｜2个 糖｜2茶匙 ╲制法╱ ①全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右。 ②把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了。 ③蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口。 ④倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。 ⑤把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。 ⑥蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。 ⑦把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。 ⑧再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化，口味香而不重，甜而不腻。
8?
舒芙蕾｜法国
幸福指数：九颗星
评星标准：轻松的幸福，你的脑子里装满了天马行空，有你在快乐就在。
舒芙蕾特殊的制法，经烘焙质轻而蓬松。不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。
╲配料╱
黄油｜25g
低筋面粉｜10g
牛奶｜40g
细糖｜30g
蛋清｜2个
蛋黄｜2个
白兰地｜2g
╲制法╱
①先在烤杯上涂一层黄油，再蘸少量的细糖；
②牛奶、黄油一起加热至混合均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无干粉；再加入蛋黄、白兰地，搅拌均匀；
③将蛋清和细糖打至至干性发泡；
④分三次与蛋黄混合，倒入烤杯中，约8分满；
⑤提前将德普烤箱调至焙烤档190度，烤制12分钟即可。
9?
提拉米苏｜意大利
幸福指数：十颗星
评星标准：期盼的幸福，你有绝好的心态，相信幸福终会来临。
著名的意大利甜点，在意大利语里有“带我走”的意思，象征食用者吃下的不只是美味，还有爱和幸福。
╲视频食谱╱
相信，吃完这些甜品，
你就可以大声的说出：
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图片及文字来源：德普烘焙实验室
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