今天是端午节，在梧州，端午节有着古老的传统习俗，除了赛龙舟之外，记忆最深刻的，自然就是妈妈包粽子了。
在梧州地区，每年都会做两种不同的粽子，咸粽和灰水粽。
咸粽的做法，很多人都知道怎么做，只做一个简单的介绍。
先准备好所需的各种材料，粽叶、糯米、猪肉、花生米（炒香）、芝麻（炒香），喜欢大豆、绿豆、红豆，也都可以放。
上山摘取野生粽叶
然后用开水焯一下，就变成这个颜色了，也更柔软不容易破。
泡过的糯米
炒过的花生米
腌制过的猪肉（有的人喜欢瘦肉，有的人喜欢五化肉）
炒过的芝麻
一切原料准备好，开始包波！（快看看妈妈的手艺）
先摆好粽叶，这个可有点讲究，老人说要兼头到尾。就是尽量两边都叠平整，不然包的时候，米会漏出来。
正确的顺序是先米后肉再加料！（爱吃肉肉的吃货们，嫌肉太少可以放多条！）
然后再用米把里面的陷盖起来。
最后再用几片粽叶盖在上面包起来，然后用稻草、竹篾或绳子把它均匀勒紧就可以了。
接下来就是煮粽子了，加冷水，大火烧滚，再用小火焖四五个小时，就可以开锅了。
咸粽，在梧州地区，凡是逢年过节，都有人喜欢做。而下面要介绍这种粽子----灰水粽。只有是端午节的时候，才会做。
灰水粽（也叫凉粽），顾名思义，就是用灰水做出来的粽子。
那么灰水，又是怎么来的呢？
又是用哪些植物的灰过滤出来的呢？
它有哪些功效，为何一个星期可以不臭？
做凉粽首先就是要准备碱水，碱水是用水浇在草灰上而得到的。而这个灰也是很有讲究的，不是一般的草灰。制作灰水粽，最为重要的一步，就是制作灰水。灰水的质量决定了粽子的质量。
梧州地区制作灰水粽用的灰最常见的是用布惊草烧出来的灰。
图：布惊草，又叫蚊惊草，有清热解署、祛风除湿、止咳化痰、平喘理气、杀菌止痛等功效，以前农村猪窝常常烧它来驱蚊。
也有的用是黄豆杆烧出来的灰。
更有一些是用稻草烧的灰。
有些是则把桑叶、香茅、艾草、茉莉花、鬼针草等混在一起烧掉而形成的灰烬。因为这样的做出的灰水会有一种特殊的香味。
烧了灰之后，就要用染过灰的水要循环浇灰，用布和簸箕反复过滤，澄清，起码要两天时间，就制成如下图这样金黄色的灰水（也就是天然的碱水）以备用。
这样的灰水泡的糯米特别的清香。
灰水沉淀过后，把米淘洗干净，用灰水泡米约7小时左右，也就是泡至米变色。一般的第二天要包，头天晚上睡觉前就放米下去泡，第二天早上起来就可以捞起来就可以了。
制作正宗的灰水粽，另一个很重要的标志就是苏木。
苏木，是用来放在粽子里，这是一种药材，有活血通络、祛瘀止痛、散风活血的功效，干的时候是这样黄色的，但加上水，它马上会释出美丽的紫红色。
包粽子的时候，在糯米中间插进一根苏木；苏木没有特别的味道，浸在粽子里面的颜色很美。
这样做出的灰水粽，不仅颜色好看，而且带着一股特殊的清香，最为神奇的是最久可以保持半个月不变质。这是得益于浸泡的碱水有杀菌的作用。
用包粽子的绳子锯开粽子，取出苏木，淋上蜂蜜，或粘上白糖，是一种极好的享受。
除了这个最具传统特殊的粽子外，端午节在梧州还有本地特色，如“打午时水”、“洗龙舟水”等。
“打午时水”就是在端午节当天中午12时到井里打水，在梧州州老百姓心中，这个时候的水最能辟邪，小孩用“午时水”洗澡能祛除痱子带来健康身体，成年人用这样的水洗澡会带来好运；
而“洗龙舟水”则是在端午节当天在江河中洗澡，老百姓划龙舟时期，这种水是吉祥的水。
【梧州藤县太平镇一母亲今天为孩儿包粽子全过程】
祝大家端午安康！
也祝梧州所有母亲们
您们辛苦了！
特别鸣谢：太平镇 横桥腐竹拍摄视频
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