提起花椒，大家首先就会想到水煮鱼里的花椒、毛血旺里的花椒，反正就是看着让人食指大动的样子。今天我们来聊聊花椒，但是不约吃货。
在两千多年以前，花椒的主要用途可不是烹饪食用，而是用于：敬神与祭祀、辟邪与养生、熏香与清洁。两汉时，后妃居住的宫殿，喜用椒花、椒实和泥涂墙，亦称为“椒房”。它不但可使居室芳香温馨，而且还寄托着多子多福的希望，《诗经》有云：“椒蓼之时，繁衍盈升”。
花椒
据《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、名目。久服好颜色，耐老、增年、健神”。其性味辛、热；归脾、胃经。具有温中止痛、杀虫止痒的功效：适用于脾胃寒证。湿疹瘙痒、阴痒，蛔虫腹痛。“椒纯阳之物，乃手足太阳、右肾命门气分之药。其味辛而麻，其气温以热，禀南方之阳，受西方之阴。故能入肺散寒，治咳嗽；入脾除湿，治风寒湿痹，水肿泻痢；入右肾补火，治阳衰溲数，足弱久痢之症。”
在花椒的选择上，以实大色红、气香者为佳。产地一般以四川、陕西产为佳。四川产谓巴椒、蜀椒、川椒；陕西产谓秦椒，以凤县产凤椒为著名。
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