前几天小编哉优的喝着水刷着头条，突然同事就问我“你怎么还用不锈钢水杯喝水，会重金属中毒的”然后还给我看了视频，突然感觉压力好大，对于常年检测不锈钢制品的小编已经熟读GB9684-2011《食品安全国家标准 不锈钢制品》和GB/T5009.81-2003《不锈钢食具容器卫生标准的分析方法》这两个国家标准，觉得有必要科普一下此类知识，还不锈钢水杯一个清白。
用不锈钢杯子泡茶，真的要担心铬带来的风险吗？首先先明白什么是不锈钢，不锈钢是一类合金钢的总称，根据其结构和化学成分又可以细分为铁素体钢、奥氏体钢、马氏体钢、双相钢和沉淀硬化钢等等。不锈钢中最主要的合金元素是Cr，当不锈钢中铬的含量达到10.5%时，钢材有耐腐蚀性，同时不锈钢中还含有Ni、Ti、Mn、Mo、Cu等元素。因此，在某些情况下（强酸溶解、锐器划伤等）不锈钢的确会发上腐蚀，泡水的时候必定导致铬、镍、铅等有害金属元素的析出。但是必须强调的是，在正常使用的情况下，符合国家标准的不锈钢食具中铬的析出量极少，并不需要担心它影响人体健康。
看媒体报道的说茶叶在不锈钢杯中泡了72小时，就发生腐蚀，我就想问问这是什么品牌水杯，什么材质，多少钱买的，检验方法是按照国标做的吗？胡乱报道只会增加噱头，误国误民啊！我国按照GB9684-2011和GB/T5009.81-2003标准方法是在4%的醋酸溶液中煮沸30分钟然后浸泡24小时，然后通过石墨炉原子吸收，铬迁移量不应超过0.4mg/cm2。所以检测方法上就是错误的。我们检测不锈钢水杯是有严格的监督抽查实施方案的，按照价格分类，每个价格层次的产品都必须有，并且严格按照国标出具检测报告。一般来说价格便宜的的水杯使用的是劣质不锈钢，所以不合格率很高，正规厂家生产的水杯使用304材料，合格率98%以上。所以不能因为一个水杯腐蚀把所有的不锈钢水杯都牵扯进去。
需要强调的是，虽然日常喝水不必担心，但不锈钢制品确实不适合作为长期存放食品的容器，尤其不宜用来盛放盐、酱、醋等调味品。存放这些食品调料，还是用合格的陶瓷或玻璃器皿比较好。
那在节目视频中还提到了利用磁铁来分辨不锈钢材料的好坏是否靠谱呢？
不锈钢分为铁素体、奥氏体和马氏体以及双相不锈钢等，一般情况下，奥氏体（304钢）是无磁或者弱磁的，是主要的不锈钢水杯材料，而铁素体和马氏体是带磁性的，主要做我们平常说使用刀叉和不锈钢筷子等，这些也是合格的。然而有些劣质不锈钢经过脱磁设备也没有磁性，却析出更严重，这在我们检测中心经常出现类似情况。由此可见，用磁铁来辨别不锈钢既有可能放过“坏人”，也有可能冤枉“好人”，实在没有多少参考价值。
那么，不锈钢水杯到底要怎么挑选呢？
首先一定要认清材质，一般水杯吊牌会说明材质（食品级304或者奥氏体304）。
其次看水杯外观。看不锈钢保温杯是否有碰伤和划伤，外胆表面和内胆抛光是否均匀一致。
然后看密封。密封指的是内部密封是否严密，螺塞是否和杯体配合合适，是否旋入旋出自由，是否漏水。
最后看保温性能。在选用不锈钢保温杯的时候我们不可能按照标准去一一检查，但可以凭手感。将保温杯装满热水以后两分钟内用手去碰杯子的下部，如果保温那肯定始终是凉的，但是不保温的下部就会发热。
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