现在人们生活水平越来越高，对食物的要求也越来越高，已经不是那个无肉不欢的年代了。现在炖肉或者排骨，第一要求好吃，第二要求不油腻，第三，要求健康。恰巧今天的方法能帮到你。
这种食材是油腻的克星。炖肉或者炖排骨，或者做其他油腻的食物，都可以用这个方法。
因为我们今天做的炖肉并不要担心油腻的问题，所以选用的是稍微肥一点的五花肉，这样吃起来更香！先把肉切块，焯一遍热水。
锅里倒少许油，放入五花肉煎的变色后，加姜片，花椒大料，香叶，陈皮，料酒，老抽，白糖，翻炒均匀后出锅备用。
这就是今天的主角，豆卷。使用前要先拿清水浸泡，泡软后切成段，然后焯一遍开水，捞出锅沥干水分备用。
然后把加工好的肉加入砂锅内，添上水加入葱段，大火煮十分钟左右加入豆卷，然后再用小火焖煮三十分钟左右，就可以出锅了。
出锅后颜色味道都很正，而且不仅肉吃起来不油腻，汤也不油乎乎的了，因为所有的油脂都被豆卷吸收了。因此豆卷反而成了最香最好吃的食材了！
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