缤纷爽口咸菜（辣爆）

作为北方人的我，偏偏对辣情有独钟。生活中，常做些小咸菜搭配米饭、粥、馒头或煎饼，当然，下酒也不错。今天跟大家分享自创缤纷爽口咸菜的制作方法。

佐料大全

首先，采购原料鲜椒、大葱、鲜姜、蒜头、咸菜疙瘩、醋、味达美、海盐、香油。几点建议：

辣椒：小编选择的是尖椒，比较辣，大家可以根据自己的口味自行选择鲜椒，如线椒，羊角辣等。

大葱：可选择章丘大葱或有机大头山葱，小编有片山脚下的菜地，自种有大头葱。

蒜头：以苍山或金乡大蒜最佳。

鲜姜：选择嫩姜，容易出味，且避免老姜头的粗纤维塞牙。

咸菜疙瘩：北方常见的一种食材，可自己用酱油、粗盐腌制，也可在酱菜店选购。

其次，把鲜椒、大葱、咸菜、蒜头、鲜姜洗净晾干切碎，放入洗净晾干的盆中。

辣椒碎

葱姜蒜碎

咸菜条

再次，把香醋加入盆中搅拌，搅拌5分钟后加入味达美继续搅拌5分钟，建议汤汁多一些，以便可以让汤汁与咸菜充分混合，腌制半小时候，依据个人口味加入海盐。

让汤汁尽量与咸菜充分吸收混合。

最后，倒入香油，装瓶封存。这里应注意，选用玻璃瓶最佳，便于观察，放入冰箱保存方便。

这次做了四瓶，父母亲朋可以分享了

友情提示：结束后用醋擦洗菜板，便于下次使用。