咸香酥脆的小酥肉做法。

小酥肉

一块五花，切成刀背那么厚的小片片。

加盐多半勺，

胡椒粉多半勺，

糖一勺，

花椒粉多半勺，

鸡精一勺，黄酒三勺，

再来8～9个鸡蛋搅拌均匀，

加淀粉，再次搅拌，

架锅放油，油要多，五成热就可以炸肉了，搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸，不然就粘在一起了，

炸的微黄色就可以捞出来了，把粘在一起的肉肉用筷子分开，把炸好的肉再次入锅，最后颜色金黄了，就可以捞出来了，

不过再用点底油，下切成小段的海椒炸干，在入锅翻炒下就是蜀香酥肉了，

要是用高汤炖一下，也不错，要注意，不能太咸，不用加很多盐了。

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