黄磊教你做葱油拌面

葱油拌面，作为江南地区的一个特产，煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。面筋斗，味独特。 在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。爸爸去哪儿第二季黄磊在快乐大本营做的葱油拌面让节目里面嘉宾吃的一个比一个开心，他究竟有哪些秘方呢？

主料：细面条200g小葱100g

辅料：生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、清汤3汤匙、食用油适量。

步骤：

1. 备好材料

2.选用较细的葱、洗净切成长段

3.锅中加4大勺油烧热，下小葱段

4..保持中火煎炸

5.煎至小葱颜色渐渐焦黄

6.直至葱枝焦枯即可关火

7.面碗中放入生抽、老抽、盐、白糖调匀

8.8.将葱油倒入拌匀

9.面条煮熟

10.面条捞出放入碗中

11.拌匀即可

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葱油面制作黄小厨小贴士：

1.煮面的水开了之后加入少许的盐后再下面条，这样可以让煮过的面变得更有弹力一点。也可以再放几滴油，这样面条不容易粘在一起。

2.炸葱段的油要稍微多一点，油量的多少要根据面条的数量多少来定，推荐用菜籽油。把火关小，控制油的温度不要太高。把之前切的葱段放到油锅里面，开始慢慢地煎慢慢地煎。再洒一点点盐，就会让葱的香味越来越香。大约五分钟左右，葱段就会变成金黄色，最后把炸过的干葱盛出来，把火关掉。