点关,从此江湖相见,我们便多了一层联系
吃一点肉丝,吃一点豆皮,豆皮里卷着一些葱丝和胡萝卜,裹在一起,嚼一下,有一点鲜香,有一点爽口,还有一点清新。嗯,就酱吃,就是爽。
做法
主料:猪里脊500克 胡萝卜1个 大葱1根 香菜50克 豆皮2张
配料:甜面酱 绵白糖 盐 姜末 料酒 玉米淀粉 鸡蛋 胡椒粉 香油 老抽
猪里脊洗净切丝,放入碗中,加盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀,打一个鸡蛋进去,加玉米淀粉搅拌均匀,倒入少许油备用。(封油是为了保持肉的嫩度,不粘连)
胡萝卜洗净切丝,香菜摘洗干净,摘取叶子,大葱摘洗干净切丝备用。
豆皮平铺在案板上,依次放上香菜。胡萝卜丝、葱丝,卷起来斜刀切菱形码入盘中备用。
取锅一个,烧热后下入色拉油,待油温升至4成热时,放入腌制好的肉丝搅拌均匀滑熟,捞出备用。
锅里留少许底油,煸香姜末,放入适量甜面酱,烹入料酒小火炒制,放少许绵白糖,放盐和少许清水,老抽调色,炒至粘稠。(炒酱要小火,避免糊锅)
下入滑熟的肉丝,翻炒均匀,淋入香油,装盘即可。
这样做京酱肉丝省去了自己动手的麻烦,豆皮里面包裹这葱丝和胡萝卜丝,一点点辛辣和清香,再紧接着夹一口肉丝,混合的香气让人沉醉。
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砂锅白肉|溜肉片|糯米参鸡汤
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