青橄榄（Chinese White Olive）（学名：Canarium album Raeusch.）的果实。
果肉味涩，久嚼微甜。功能主治： 清热，利咽，生津，解毒。用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒。
橄榄药用檀香其是橄榄中最好的一个品种，其对治疗慢性咽炎，声音嘶哑，嗓子痛喉咙干痛肿痛痒有异物感，扁桃体炎，咳嗽喉咙痰多有很好的效果，现还广泛应用于降血压血糖血脂，对软化血管有一定的功效。
在民间，橄榄的食疗验方甚多，现举例如下：
治咳嗽：鲜橄榄3～5枚，鲜萝卜1个，萝卜切开，共煮代茶饮，连服数天。
治麻疹：鲜橄榄、甘草各3克，橄榄打破与甘草同煎服，每日1次，连服7日。
治腹胀：盐橄榄30枚，煅炭，研细末，每服5克，每日3次。饭后生姜汤冲服，2～3天为1疗程。
治妊娠呕吐：青橄榄不拘量，捣烂，水煎服。
治毒蕈中毒：鲜橄榄100克，去核捣烂，加少量水调匀，绞汁服。
治湿疹：鲜橄榄100克，捣烂，加适量水煎，使药液呈青色为度。用消毒棉花吸药液敷患处。
治咽喉炎：橄榄2枚，含口内嚼，徐咽其汁，每日3次。
橄榄煮水——咳嗽：新鲜橄榄6~8颗，直接一碗水煮，水开后10分钟关火，小孩可适当添加冰糖饮用。早晚一次，三到五日好转。对一些扁桃体不是也别好的朋友，建议一次性多煮一些，平时当水喝。
橄榄萝卜茶——感冒：橄榄250克，萝卜500克，水煎代茶饮，可清肺利咽， 适用于上呼吸道感染，流行性感冒、急性咽喉炎、急性扁桃体炎、支气管炎等。
青龙白虎汤
青榄白萝卜汤对治理经常性咽喉发炎有利
有医师把青橄榄比喻为“青龙”，白萝卜为“白虎”，在中医上合二为一成就了这“青龙白虎汤”用于治疗喉症，加上瘦肉为药引，可消炎、消滞，治疗急性咽喉炎、流行性感冒、肝气淤滞所致的两肋作痛等
材料:橄榄10-12颗、白萝卜450g、猪瘦肉250g、姜片、蜜枣二个、盐.这次我改用了骨头。
做法：1、青橄榄很难拍裂，用刀划多几道口，这样容易煲出味。
2、萝卜切块。
3、汤煲放2500毫升水。
4、青橄榄、猪骨，蜜枣 姜片放入汤煲，等大火煲快开时打去漂浮泡沫，再放入萝卜。
5、放入萝卜块，大火煲10分钟改小火煲。
6、文火煲2小时，关火前放盐调味。
青橄榄炖鲍鱼
鲍鱼五个（去除内脏，用牙刷刷干净，这个过程很花时间）、青橄榄十个（切成两半）、排骨半条和生姜适量。放两至三碗水炖盅隔水蒸炖一个半小时，不用放盐。很甘甜。
鲍鱼炖青橄榄
洗干净去除内脏的鲍鱼
姜、排骨和青橄榄
姜切片，青橄榄切成两半，用刀背拍碎也行。
放进炖盅，加三碗清水。自动档炖一个半小时至两个小时
汤是甘甘的，极其美味。喝完喉咙很舒服
青橄榄红萝卜煲猪肺的做法步骤
1. 首先，将红萝卜削皮，切块。青橄榄洗净、稍浸泡后用刀拍碎。
2. 把猪肺喉部套在水喉上以水灌入，灌满后用手把肺内的水挤压出，反复多次把猪肺洗净，用生粉洗后再用水冲净，切块状。热锅，下姜片煸烧猪肺至微黄。
3. 将所有材料放入水已开的汤锅中，水开后调到中小火煲1个半小时。
1. 先把猪粉肠灌篮水洗一下肠内
2. 灌粉肠的水不用多，如图有点鼓就可以，水太多会把肠内的粉给冲掉的
3.用小勺两勺盐两勺生粉把猪粉肠洗一洗，洗掉
异味，再用清水洗洗，或者用清水泡一泡都可以
4.青橄榄对半切开也可以
5. 简单材料排排站
6. 先把青橄榄煲20分钟
7. 20分后加入洗好的粉肠大火煮开，调小火煲40分钟，煲好调味即可
8. : 清香可口的青橄榄煲猪粉肠就完成了！！
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