天气转凉，便越想喝碗滚烫的粥暖身。
在做粥这件事情上，广东人是最讲究的。咕嘟冒泡的粥锅里下入各种新鲜肉料，滚烫着让鲜美的配料短时即熟。绵绸的粥米泛着蒸腾的雾气，与室外的严寒碰撞，凝结在玻璃上，那份雾蒙蒙的感觉就是绝对温暖的标志。如果你还没想好吃点什么来抵挡即将来临的寒流，来碗生滚粥配着小菜，不失为一种好的选择。
生滚粥的魅力在哪里？不只是带给人暖烘烘的感觉，其味道也是一等一的鲜美。浓稠的粥体瞬间裹住下入的配料，鲜美的滋味牢牢锁住，短时间烹熟的配料嫩滑异常，这一碗粥，有滋味，有口感，更有温暖！
粥底绵滑，鸡肉鲜嫩，最重要的是二者的味道融合得非常和谐，丝毫不会让你有唐突的感觉。
- 食材 -
粥底 500g / 鸡肉 200g / 姜丝 5g
香葱花 5g / 油 5ml / 生抽 10ml
白砂糖 5g / 干淀粉 5g / 白胡椒粉 3g
- 做法 -
1/ 鸡洗净沥去水分，剁成小块，加入姜丝、生抽、干淀粉、白砂糖和油拌匀，腌制20分钟。
2/ 大火煮滚粥底，放入腌制好的鸡块，用勺子搅拌均匀，煮5~6分钟，待鸡肉熟透。
3/在煮好的粥里撒上白胡椒粉和香葱花调味即可。
生滚菜心肉丸粥
加入菜心粒的粥底有淡淡的清香，再配以弹牙的肉丸，真是超棒的味觉享受。
- 食材 -
粥底 500g / 菜心 80g / 五花肉 250g
干香菇 2朵 / 葱末 5g / 姜末 5g
生抽 10ml / 水淀粉 10ml / 芝麻香油 5ml / 盐 3g
- 做法 -
1/ 菜心洗净，切成碎粒。干香菇用温水泡发，洗净，切成碎末。
2/ 五花肉洗净，沥干水分，剁成肉蓉，加入香菇末、姜末、葱末、生抽、水淀粉，沿一个方向搅打上劲，成丸子料。
3/ 锅中注入适量清水，大火烧开，一只手握住丸子料，从虎口处挤出，用小汤勺入水中，依次全部制成丸子并煮熟捞出。
4/ 大火煮滚粥底，放入煮熟的猪肉丸煮5分钟，然后放入菜心粒煮3分钟，加入盐、芝麻香油调味即可。
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，所以这款粥适宜气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
粥底500g / 牛肉 250g / 油条半根
姜丝 5g / 香葱 5g / 油 5ml
干淀粉 5g / 生抽 10ml / 白胡椒粉 3g
- 做法 -
1/ 牛肉洗净，切成0.2cm厚的薄片，加入干淀粉、油、生抽抓拌均匀，腌制半分钟，之后加入姜丝拌匀后继续腌制15分钟。
2/ 油条切成小段。
3/ 粥底煮滚后，放入腌好的牛肉片，迅速划散，然后加入白胡椒粉。
4/ 待牛肉熟了将粥盛入碗中，加入香葱花和油条段，吃时拌匀即可。
爱它的人，觉得它吃起来很鲜美，不爱它的人又觉得把鱼片煮在粥里太腥，真是备受争议的一款粥。
- 食材 -
粥底 500g / 草鱼 150g / 大葱 5g
生抽 3ml / 白胡椒粉 2g / 料酒 5ml
姜 5g / 盐 5g / 鸡粉 3g
- 做法 -
1/ 从市场买来鲩鱼，请店家代为宰杀好。回家后洗净血水，从脊背处下刀，将鱼肉以脊椎为中心，片成两片。将起下的鱼肉鱼皮朝下，先将鱼腩处的很薄的一层鱼骨去掉，然后从鱼尾处下刀，斜刀将鱼肉片成薄片，越薄越好。
2/ 姜切成细丝。大葱切成葱花。
3/ 鱼肉都片好片后，再次用清水洗净，控干水，加姜丝、料酒、盐(2g)和白胡椒粉拌匀腌制15分钟。
4/ 大火煮滚粥底，将腌制好的鱼片放入锅中，迅速打散，边打散鱼片边搅拌粥，同时，加入剩余的盐(3g)、鸡粉调味，约1分钟后，鱼片变白，立即关火。
5/ 将姜丝和葱花撒在粥上面，点几滴生抽提味，吃时再稍微搅拌一下，让葱花、姜丝和生抽充分与粥融合。
当鲜美的蟹遇上清甜的南瓜会出现什么效果？当然是一碗不够，还要再来一碗，一直吃到肚歪为止。
粥底 1000g / 南瓜 500g / 肉蟹 2000g
姜丝 5g / 香葱花 5g / 白胡椒粉 3g / 芝麻香油 5ml
- 做法 -
1/ 南瓜洗净，去皮、去籽，切成块，放入蒸锅中隔水蒸至熟烂，用搅拌机打成蓉。肉蟹洗净，斩成块，备用。
2/ 粥底用大火煮滚，加入姜丝、南瓜蓉、切好的蟹块，滚煮10~15分钟。
3/ 加芝麻香油、白胡椒粉和香葱花调味即可。
鸡蛋划散后拌进粥里，嫩嫩的，就像蛋羹一样，而且每一口都能吃到肉，对于肉食动物们来说这是最大的幸福了。
- 食材 -
粥底 500g / 牛肉 30g / 鸡蛋 1枚
鸭梨 1个 / 姜 5g / 香葱5g
盐 5g /鸡粉 5g
- 做法 -
1/ 鸭梨去皮，切成小块放入榨汁机榨汁。牛肉洗净切碎丁，加盐、姜丝、梨汁拌匀腌制15分钟。
2/ 大火煮滚粥底，放入腌好的牛肉碎丁，滚煮10分钟，关火。
3/ 将鸡蛋去壳放入锅中，利用粥的热度将鸡蛋定型，撒入鸡粉和香葱花调味即可。
4/ 吃的时候将鸡蛋划散，拌进粥里即可。
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