羊肉汤
有人说
夏天里的主角是烧烤
烧烤界的头牌是羊肉
但在小编看来
羊肉最鲜美的吃法
莫过于一碗羊肉汤了
当鲜甜的肉汁缠绕唇舌
滑嫩的纤维拂过牙齿
顿时浑身上下都透着一股鲜
喜欢喝羊肉汤吗？喝到过的最好喝的羊肉汤是在哪里？欢迎在评论区留言。
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但凡历史悠久的城市，饮食文化也必然丰富多彩。这一点，在有着九朝古都的洛阳体现的淋漓尽致。单就喝汤这一块儿，洛阳人就有着说不完的经验，什么时候喝什么汤，从来不马虎。走吧，今天咱们去尝尝孟津的羊肉汤。
走在孟津街头，大大小小的汤馆多到让你眼花缭乱。生活在这里的人们，每天要喝什么汤，心中早已有数。位于朝阳镇的这家羊肉汤馆，就是不少吃货早餐和午餐喝汤时的首选。
和常见的羊肉汤不同，这里的羊肉汤都是小锅烩出来的。大多食客来这里吃，都会要上一些羊肉，再配上一些羊杂。都说汤头浓郁鲜白、入口绵柔、余味醇厚，羊肉软烂可口。
要想做好羊肉汤，食材的选择是关键。这里用的是孟津山上散养的小山羊，据说小山羊肉质紧致没有多余的油脂。和绵羊肉比起来，用小山羊熬出来的底汤没有羊膻味，鲜味也更突出。
在熬制底汤的时候，也是下足了功夫。山羊每天都是现宰现杀的，清洗干净后剔除骨头。骨头在熬制前，还要用清水泡上几个小时，直到羊骨里的血水、腥味全部被冲掉，再沸水下锅煮。
等水再次沸腾时，用勺子撇掉汤面上的血沫。再大火煮上一个多小时，此时汤头的颜色也慢慢由清变白了许多。这个时候就可以关火了，自然放凉静置一晚上。
第二天凌晨四点，熬汤师傅就会来到店里继续熬汤。静置了一晚上的羊汤在猛火的攻势下煮上一个小时，汤头就自然的变成了浓郁的白色。再下入羊肉煮上一个小时，据说这样骨头的鲜香和羊肉的肥美才会充分的融到汤里。
煮好的羊肉或者羊杂捞出晾凉后切片摆盘，吃的时候根据口味随意搭配。下好单，师傅就会另起炉灶，舀上两勺羊汤倒进小锅中，让羊杂、羊肉、粉条等食材再回锅烩一下。加热的同时，羊汤的鲜香也会浸入到食材里。
先喝上一口汤，一股鲜味顿时就顺着舌尖蔓延至了全身。羊肉吸饱了汤汁，嚼起来软软糯糯的，羊肚软香中也不失筋道的口感，和筋道爽滑的粉条搭配起来吃刚刚好。一鼓作气，一碗喝完，虽是满头大汗却很满足。
- 羊肉汤的二三事 -
店名：朝阳健康羊肉馆
地址：洛阳市孟津县朝阳镇君顿宾馆一楼
消费：人均15元
营业时间：05:30—14:30
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