难度:配菜(中级) | 时间:30~60分钟 |
主料 | |
生姜6片 | 8颗 |
1片 | 一小部分 |
一瓶 | 大蒜两头 |
一只 | 红椒适量 |
一颗 |
1. 把鸭肚子里的内脏清理干净并切块,
大蒜放在清水里浸泡可方便去皮。2. 如果鸭子较肥,可把鸭皮与鸭肉分离。鸭皮切小块,并放入锅内让其出油,当鸭皮快干焦的时候,把鸭皮铲出扔掉。炸出来的鸭油可直接用来红烧鸭子。油热时,先将大块的鸭子放入锅内翻炒
3. 然后将剩余的鸭肉(注意先控干碗里的血水)倒入翻炒,放入八角、桂皮、香叶、姜片翻炒。
4. 炒香后,放入老抽继续翻炒,并放入干辣椒翻炒几下。
5. 倒入啤酒一瓶,基本没过鸭子,大火烧开,然后小火慢炖。
6. 家里有个炖锅,所以把鸭子放入炖锅慢炖,可以直接在炒锅里小火慢炖。
7. 慢炖二十分钟后将大蒜和鲜辣椒放入表面,盖锅继续慢炖。
8. 当国内剩余些许汤汁时,加适量食盐和鸡精,翻炒下,美味啤酒鸭就可以出锅啦!
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