天热不爱做饭，试试这碗面！全手工制作，汤饭肉菜全都有，简单嘞！

最近流行手工面，我也跃跃欲试。手工面需要技巧，但也有简单的，比如揪面片。揪面片非常简单，就是把面团搓成长条，下手揪成一小片一小片的面片，煮熟！没有任何难度，也不需要任何技巧，谁敢说“我不会”，那就一个字“懒”！

面好做，关键是要有一个味道醇美的汤卤！我的这款什锦汤卤，食材丰富，滋味丰足，非常好吃！食材没有定式，搜吧搜吧冰箱、食品柜里的剩货、存货，凑吧凑吧就齐了！

营养充分，有汤有饭、有菜有肉，还有鸡蛋，满足口腹之欲，又不增加肠胃负担，值得一试！非常适合不爱出门的高温天，也非常适合做早餐。

什锦揪面片

材料：

面团：面粉100g，盐少许，清水35g—40g；

卤汁：

瘦肉50g；

腌肉料：酱油1/2小勺，水淀粉1/2小勺，胡椒粉1/8小勺，香油1/8小勺，蛋液1小勺，食用油1小勺；

其他：葱姜蒜末1大勺，水发木耳数朵，水发香菇2朵，卷心菜丝少许，胡萝卜丝少许，西红柿1个，鸡蛋1个，水淀粉适量；酱油1大勺，盐1/4小勺，糖1/8小勺，料酒1小勺，胡椒粉少许，芝麻香油少许，葱花或香菜碎少许，食用油2小勺，鸡汤（或水）300ml。

做法：

1、 面粉混合盐，加入清水，搅成絮状；

2、 再下手和成均匀光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，饧30分钟以上；

3、 将面团搓成细条，以拇指和食指将面条捏扁并揪下成面片；

4、 撒适量干粉抖匀，防粘；

5、 猪肉细细切丝，放入碗中，加入酱油1/2小勺，水淀粉1/2小勺，胡椒粉1/8小勺，香油1/8小勺，蛋液1小勺，食用油1小勺，抓匀腌制15分钟备用；

6、 烧热炒锅，加入约2小勺食用油，下入肉丝炒至变色后，加入葱姜蒜末炒出香儿，烹入料酒，翻炒均匀；

7、 加入卷心菜丝、胡萝卜丝、香菇丝和木耳丝翻炒均匀，再下入西红柿丁，翻出至出水；

8、 加入鸡汤或水大火煮开，加入酱油、盐、糖和胡椒粉调味儿；

9、 少量多次加入适量水淀粉，调至略浓稠；

10、 关火后立即打入蛋液，并轻轻推出蛋花，并撒香菜，点香油，面卤即成；

11、 煮熟面片，捞起沥水；

12、 将面片放入碗中，浇上适量面卤，即可。

是不是很简单啊？没有比这更简单的手工面了，不想炒菜做饭的时候试试吧。