牛肉洋葱肉饼:原材料:牛肉,洋葱,面粉;
牛肉是红肉中最好的肉,加入料酒,白胡椒粉,生抽,老抽,香油,蚝油,料油味上备用。
做馅切洋葱先横着刀切一层一层的片着切,需要切的细一些可以片薄一点。
然后竖着切,需要小颗粒间隔切密点。
和面要用筷子搅着合,用温水,水中加少许油,这样合出的面,檊饼皮多薄都不会破,水要逐渐的加,面要合的软一些,合好饧半小时。
把饼坯檊开,檊成长圆型
牛肉洋葱馅均匀抹开
在加好肉馅的饼坯上,在上下各三分之一处各切一刀
上边三分之一折到中间三分之一上,然后把下边三分之一上折到中间三分之一上叠压,可以抻着叠,根据折过来的大小在往左侧上下切,依次往左侧抻着折,想叠多少层都可以。
折好后,把边上捏好,不要让馅外露。
用电饼铛用手轻轻的从中间向边上按开,不要用擀面杖檊,上下火烙制,放入饼铛先不要放油,定型后上下刷油,烙熟出锅。
切块装盘,肉饼外焦里嫩,可口。
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