简单又下饭，每天不重样，吃完饭省下时间吹空调！

炎炎夏季，人们都不想在厨房呆，又焖又热。这里有几道快手菜，简单又下饭，每天不重样。今天51养生网小编来教大家做这些菜吧。吃完饭省下时间吹空调！

酸汤肥牛

食材：

肥牛片250g；金针菇160g；青尖椒2根；红尖椒6根；姜片5g；辣椒酱50g；白醋1勺；料酒2勺；盐少许；鸡精少许；细砂糖少许；白胡椒1茶匙；清水或高汤适量。

做法：

肥牛提前解冻，白胡椒，料酒腌制下肥牛。腌制15分钟左右。青红椒切圈。金针菇在沸水里焯熟。捞出过冷水铺在盘子里。姜片，辣椒酱在锅中翻炒。再加入料酒翻炒出香味。倒入清水或高汤。煮开后，用筛子把锅中的料渣。过筛掉。倒入肥牛，盐，鸡精，细砂糖。快速的煮熟后，淋上些白醋。捞出。将其倒入铺了金针菇的盘中。倒入酸汤，撒上青红椒即可。

青椒炒鸡蛋

食材：

鸡蛋、青红椒、油、盐、鸡精。

做法：

把青红椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青红椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

老干妈香干

材料：

香干、榨菜、肉末、生姜、大蒜、尖椒、老干妈油辣椒、生抽、葱花。

做法：

豆干切成方块，生姜洗净切条，大蒜切沫、尖椒切圈，猪肉洗净切成肉末备用。炒锅内放油加热将肉末、姜蒜、辣椒圈一起翻炒均匀后加一大勺老干妈，少许生抽翻炒均匀。然后在下入豆腐干炒匀在加入榨菜丝，加少量的水稍微焖一会让豆干入味。出锅前撒上葱花即可。

麻辣鸡丁

食材：

鸡脯肉1块、黄瓜1根、红椒1个、葱白2根、干辣椒5根、花椒适量（辣椒和花椒的用量，根据自己的口味增减）。

做法：

鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右；黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁；

调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度；锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边炒边用筷子将鸡丁拨散），至鸡丁变色，散开即可盛起；用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香；下入黄瓜下入鸡丁；不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。