一、家庭版简便冬阴功汤
1、蘑菇、香茅(柠檬草)、指天椒切片 ,剁碎姜备用,虾弄干净;
2、翻炒蘑菇、香茅、指天椒、姜,加入冬功汤调料;
3、 放入虾,炒至虾变红加入清水和椰奶;
4、 加入少量鱼露调味,起锅前加入适时柠檬汁。
二、毛豆焖豆腐
1、新鲜毛豆剥好备用;
2、豆腐,用刀背压碎备用;
3、锅里下适量油,将干辣椒节爆香后下毛豆翻炒片刻;
4、加水,没过豆子为宜,焖一会;
5、待水分蒸发一半的时候下豆腐碎,加入适量的盐,盖上锅盖焖5分钟左右;
6、起锅前,放入青花椒烫出麻香味儿,一定要起锅前放,下锅前用刀背压一下。
三、金钱蛋
1、将鸡蛋煮熟;
2、剥壳切片;
3、下油锅炸至黄色;
4、青红辣椒,蒜切片;
5、先将青红辣椒蒜片炒出香味,下鸡蛋,加盐,味精,鸡精,蚝油,酱油轻轻翻炒出锅。
四、酒酿冬笋老鸭汤
1、先用冷水浸泡鸭块,泡去部分血水;
2、鸭块和各种香料入冷水锅,烧开后煮几分钟,冬笋入锅焯一下水待用;
3、鸭块加水,和山楂块,陈皮,一起入砂锅煮开加几勺酒酿;
4、加冬笋,再次煮开后转小火,炖一个小时左右即可。
五、豆鼓蒸排骨
1、排骨洗净切段,沥干水分,加白酒,生抽,盐拌匀腌制;
2、金针菇撕散后在水中浸泡5分钟捞起沥水;
3、豆鼓洗净,红辣椒切丁,葱切成葱白与葱花;
4、金针菇放入碗底,再放排骨,撒上葱白,豆鼓与红椒丁5.电压力锅内放水,放入蒸架,排骨入锅蒸25分钟撒上葱花。
六、姜葱爆猪肝
1、猪肝洗净切片,放入碗内,加入黄酒,盐,味精,干淀粉拌和浆匀;
2、锅上火烧热,加油烧至三四成热,倒入猪肝,滑熟取出;
3、锅内放姜片,葱段煸香,放入猪肝,加黄酒,盐,味精,胡椒粉,糖,少许清水;
4、烧开后,用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅。
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