柴火烧辣椒,用它特别的焦香,以及烧掉部分水分后浓缩的劲辣,征服了无数人的味蕾。
这里有无数的烧椒菜,比如烧椒茄子、烧椒猪蹄、烧椒鱿鱼等等。其实烧椒自己也可以当主角的,加点大蒜和盐捣成泥,配上一碗白米饭,米饭衬托了辣椒的香,辣椒又增添了米饭在嘴里的回甜。
我们常常在夏天把辣椒当菜吃,无论是菜椒还是有点辣味的二荆条,都可以上桌。有次去朋友家吃饭,一开始我以为她炒了盘虎皮辣椒,后来一尝才知道是拌了盘辣椒。
拌辣椒还是少见,不过吃起来味道蛮新颖,特别的爽酸一下就让人开了胃。她说这是醋海椒。
虽然比不上烧辣椒的香醇,但是这盘醋海椒凭它与众不同的口味,还是获得了大家的好评。下饭蛮好。
【所用料】
不辣的辣椒250克、盐适量、酱油或生抽1汤匙、香醋3汤匙、香油1汤匙、熟花生油或橄榄油1汤匙
【这样做】
1、准备好主材料。
2、辣椒洗净后,去蒂和籽。
3、辣椒切段。
4、炒锅不放油,放辣椒段平铺,干炕到两成皮起皱,有黑斑纹,然后调适量盐翻炒一下。
5、辣椒盛出后,放大碗里,调入酱油或生抽、香醋、香油、花生油或橄榄油,拌匀。
【小贴士】
1、这款辣椒以吃醋味为主,所以醋量较大。
2、我喜欢用皮薄一些的辣椒做醋海椒。
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