今天星期日。这道菜外酥里嫩,可以说是馋嘴必备!
所选用的食材有北豆腐150克(北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低)、面粉250克、鸡蛋2个、葱花100克,盐1小勺,五香粉1克
先把北豆腐碾碎和葱花一起拌匀
往碗里打入2个鸡蛋
充分搅拌均匀
然后加入面粉,倒入适量清水,放适量盐和五香粉再次充分拌匀
在拌好的面糊上到点油,用2个勺子像这样来回滚成丸子状,当然也可以用手挤
锅里倒入油烧热,六成的油温就可以了(在这里给大家普及一下如何辨别油温。
一二成油温时,锅中有小油泡泛起;
三四成油温时,油面波动,但是不出现油烟;
五六成油温时,油面波动频繁,并且开始有烟出现;
到达七八成时就会出现油烟大量上升,九成时油烟密集上升。
)
将一个个丸子挤到锅中炸
炸到金黄色就可以了,然后捞出控油。一道家常豆腐丸子就做好了
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