炸萝卜丸子吃，记住不要再用水调面糊了，这样做出来酥脆好吃！

有时候去超市买东西逛到熟食区，经常有萝卜丸子卖，而且买的人还不少，想想也是，自己在家做萝卜丸子浪费油不说，主要还不会掌握火候，炸不出超市里那种色泽，肯定是白费功夫。不过从超市里买的萝卜丸子不是凉透了就是油味特别大，感觉没有自己在家做吃的健康，不过就是不敢确定自己能不能做好，所以也不敢动手。

最近一次去超市买东西，看见两个大妈在买萝卜丸子，并且问售货员为什么他们炸的丸子这么香脆，想自己在家也做点，尤其是逢年过节的时候，自己做的还热乎，小孩子吃的放心。那个售货员阿姨就和她们说了大概的步骤，其实做萝卜丸子非常的简单，只是一般人不太在家做炸货，经验不到位，所以对这块很陌生，只要掌握了炸萝卜丸子的窍门就觉得简单多了。

首先买萝卜的时候要选清脆水分足的青萝卜，一定不要挑那种已经糠了的，那种萝卜营养流失了不说，吃起来发柴，不爽脆。把萝卜洗净擦成细丝，用家里最细的工具最好，越细的萝卜丝越容易熟更省时间。

把萝卜丝里放盐、食用油、胡椒粉，喜欢吃香甜口味的还可以价格鸡蛋，把所有的食材都搅拌均匀，注意搅拌的时候要顺着一个方向，一直搅拌到萝卜变得绵软即可。搅拌好的萝卜丝里放上适量的面粉，用手抓匀，注意一定不要加水，加上水之后萝卜更不容易成型，而且吃起来口感也不好。萝卜里只要加了盐就没必要再加水，盐分会把萝卜里的水分析出，和面粉中和之后半干半湿的状态最好。

最后一步就是炸萝卜丸子了，炸的时候油烧到五成热的时候先关火，接着抓一把萝卜丝放在手心，用手指捏成团，放到油里炸，这样做的目的是控制油温，防止高温把丸子炸糊，等丸子都做好放到锅里之后再开火。用中火把丸子扎到表皮松脆金黄就可以。炸萝卜丸子唯一要注意的就是放盐就不要防水，再就是别忘了放点面粉让丸子成型，炸的时候轻放，不要烫伤，这样就可以吃到热乎乎的丸子了。