大厨教你豆腐的几种做法，这样做无比下饭，好吃到停不下来

1，麻婆豆腐。用到的材料：豆腐，肉馅，豆瓣酱、辣椒面、花椒、老抽、蒜末、花椒粉、生粉，鸡精。

做法：开火向锅中倒入适量的水，等到水开之后倒入事先切好的豆腐块，煮一分钟左右之后关火，将锅里的豆腐烙出来并且用凉水将豆腐冲一下，放到一旁待用，另起锅倒入适量的油，等到油热了之后再放入事先剁好的肉馅，这里注意肉馅下锅后要不断的搅拌它，防止肉馅粘到锅底。

等到肉馅炒到变色之后加入适量的豆瓣酱，等到肉上色之后加入适量的辣椒面，将事先准备好的蒜末倒入锅中翻炒，肉馅炒出蒜香之后加入适量的开水，倒入之间准备好的豆腐块，等到水烧开之后加入老抽酱油、花椒粉，当锅中的水快烧干的时候加入水淀粉，等到大约1分钟之后要加入第二次水淀粉继续翻炒，等到快出锅的时候加入适量的鸡精翻炒就可以了。如此一盘香喷喷的麻婆豆腐就这么出锅了。

2，咸蛋黄焖豆腐。用到的材料：咸蛋黄、豆腐，胡萝卜，生姜，葱花，生粉，盐。

做法：胡萝卜洗净，切成小粒，咸蛋黄剁成沫，生姜切成姜末，香葱切成葱花，豆腐切小块，生粉+水调成水生粉备用，炒锅洗干净，大火预热烘干水分，然后转小火，倒入适量底油，放入咸蛋黄和姜末，小火翻炒，等到咸蛋黄开始冒小泡时，加入胡萝卜粒一同翻炒均匀。

把豆腐块慢慢滑进锅里，轻轻地晃动一下锅子，让汤汁均匀的浸着豆腐，不要拿锅铲翻动，以防豆腐碎了，然后加入少量的水，以淹过食材为宜，加适量食盐调味，保持中小火煮，水烧开后，再煮4分钟左右，转大火，在锅里均匀的倒一圈水淀粉勾芡，晃动锅子，让汤汁更浓稠一些，即可装盘撒上葱花就可以开吃了。

3，家常豆腐。用到的材料：豆腐、尖椒、胡萝卜、 黑木耳、姜、生粉、豆瓣酱、白糖、胡椒粉。

做法：胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用，豆瓣酱剁碎，热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块，煎到两面金黄后盛出备用。

余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香，倒入青椒，胡萝卜片和 黑木耳略炒，倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右入味，就放入生粉水勾芡撒上胡椒粉大火收汁就可以出锅了。