做红烧肉时，用老抽还是生抽？厨娘：如果选错了，味道会不好！现在我们的生活水平明显是提高了很多，尤其是饮食方面。现在我们家家户户的一日三餐，基本上三菜一汤才是标配，而且还要吃的营养又健康，还要花样百出。而家家户户都会有一道经常做的家常小菜，会经常做给家人吃。

而现在因为家庭条件的逐渐变好，红烧肉已经走进了每家每户的餐桌上，成为了一道可口的美食，深受大家的喜欢。因为红烧肉吃起来的口感很好，油而不腻的还日寇计划，很多人都喜欢这道菜的口感。而这道菜在每个地方，也因人而异，从而做出来的口感也是不同的。有的人喜欢吃甜一点的红烧肉，而有的人喜欢吃咸的。但是无论怎么做，都离不开一个方法，那就是放酱油。很多时候会因为酱油放的不对，就会造成做出来的红烧肉口感不好，味道也不好吃。

吃了这么多年的红烧肉，我觉得我妈妈做的红烧肉是非常好吃的。在我以前的时候，总是跟在妈妈身后，看她做饭。尤其是每次妈妈做红烧肉的时候，我都会等着做出来了吃，所以跟在妈妈身后寸步不离的等着红烧肉做好。每一次只要看到妈妈放酱油的时候，红烧肉的颜色一下子就变了，但是小时候对于调料一点也不懂，所以也没在意。现在长大了，自己出来工作了，就很想念妈妈做的红烧肉。于是自己学着做，但是每一次我把生抽放进去后，发现做出来的红烧肉不但颜色很浅，而且吃起来并没有任何的口感，我也就发现了自己做的红烧肉有问题了。

我相信很多人和我都是一样的，在做红烧肉的时候，都是只会放一种酱油进去，有的人在做红烧肉的时候会习惯的方式生抽，有的人会习惯性的放老抽。但是大家知道吗？做红烧肉的时候，因为放的酱油不一样，所以做出来的红烧肉的口感也会不一样的。

后来有一次，我在一家常去的饭店吃饭，厨娘比较闲，就坐下和我聊天，我们刚好就说到了做红烧肉的问题。厨娘告诉我，做红烧肉的时候，如果放什么酱油没有控制好的话，做出来的红烧肉不仅卖相不好看，口感也会不好的。我们都知道，老抽的颜色深味道咸，如果放多了，肉的颜色会很深，味道很重。而生抽因为颜色淡，口味也清淡，所以放生抽的话量是比较好把握的。但是不管放生抽还是老抽，放的量都是要控制好的。

另外，厨娘还告诉我，在做红烧肉的时候，正确的方法应该是两种酱油都要放。这是为什么呢？首先老抽是上色的，因为这样做出来的红烧肉颜色才会更加鲜亮，有红彤彤的炒糖色。但是老抽放的时候不能放太多了，如果放多了，肉的颜色就会很黑，口感也会很咸。老抽放完之后，就要用生抽来提鲜了，这样调一下味道后，做出来的红烧肉口感不会太重，味道比较清淡。因此说，做红烧肉的时候，放老抽还是生抽呢？厨娘说，如果选错了，味道不好。其实是生抽和老抽都要放，因为两种酱油的用途是不一样的，但是要控制好量。你们学会了吗？对此有什么看法可以在下方评论，敬请关注每日的更新。