材料：2个鸡蛋、60克玉米粉、40克粘米粉、20克糯米粉、115克牛奶、10克色拉油、40克糖、30克蔓越莓干、适量椰蓉
做法步骤：
1、蔓越莓干切成小丁备用，蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕，所有粉类混匀，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；加入蔓越莓干，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用；
2、电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉，接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉；继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉；最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰；
3、取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状，将面糊倒入模具中，轻轻晃动一下，让面糊表面比较平整，再震两下；
4、在蛋糕糊表面撒上椰蓉，用保鲜膜将模具包紧，送入预热好的惠而浦ES-58M2蒸烤箱，低温蒸烤模式，上下火100℃，蒸40分钟。蒸好之后不要急着拿出去，先在蒸烤箱中焖5分钟；
5、出炉后震一下，再倒扣稍微晾凉，不需要完全晾凉，大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底，让蛋糕有一点点离模，再把模具放在一个杯子上面，将模具轻轻往下推，就能轻松脱模啦。香甜的蔓越莓玉米糕就做好了。玉米糕可以趁热切块吃哦，松松软软的，带有蔓越莓的香甜，味道很赞。
小窍门
这款蒸糕是使用蒸烤箱制作的，比传统的蒸锅真的要方便太多了。
清蒸芒果蛋糕
以往做蛋糕总喜欢用牛奶或者酸奶调制面糊，今天做一个纯水果汁的用的是芒果汁，做好的蛋糕很柔很软。
材料：95克低筋粉、4个鸡蛋、80克玉米油、90克芒果汁、40克白糖、1勺柠檬汁
做法步骤：
1、芒果榨汁备用，面粉过筛备用，玉米油烧热备用，加热后的玉米油倒入面粉搅匀，加入蛋黄搅匀，加上蛋黄搅好就是颗粒；
2、倒入芒果汁接着搅，搅成顺滑的面糊就可以了；蛋清加柠檬汁加白糖打发成干性的蛋白霜，蛋白霜分三次加入到芒果蛋黄糊里翻拌均匀，从底部向上翻拌均匀，不要乱搅以免消泡，拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里；
3、蒸锅上汽后放入用中火蒸45分钟，蒸好的芒果蛋糕就可以吃了。
小窍门
蛋糕磨具要套上保鲜袋放置水蒸气进入蛋糕糊里，不然蒸出了有可能就是饼了。
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