爷爷做了50年的酱牛肉秘方传了4代人，味香肉嫩千金不换，快收藏

现在已经慢慢的进入冬季了，进入冬季之后，越来越多的家庭会开始慢慢的吃肉。之所以吃肉的原因，是因为肉里面的脂肪比较多。而在我家里面的时候，吃得更多的是爷爷做的酱牛肉和腊肉。爷爷在他年轻的时候就已经学会了做酱牛肉和腊肉，并且他的手艺非常的不错，也正是因为爷爷喜欢做各种各样的美食，所以说他吃胖了之后一直都没有瘦下来。而最近爷爷看到快进入冬季了，于是他就想起来一些酱牛肉和腊肉。等到冬天的时候来吃。我最喜欢吃的就是爷爷做的酱牛肉了。爷爷做了50年的酱牛肉秘方传了4代人，味香肉嫩千金不换，快收藏

相信很多人跟我都有同样的一个心理，只要吃惯了自己家人做的美食，再去吃外面的那些美食的时候，会发现自己根本吃不习惯。不管到哪儿，总有一个味道，一直留在自己的舌尖上，那个味道就是自己家里面的人做的美食的味道。所以说，就算我出来上班了，但是我一直忘不了爷爷做的酱牛肉的味道。而这几天我刚好回家，爷爷就让我顺带给他捎了一些牛肉，因为他要趁我回家的时间里，让我看一下如何制作酱牛肉。并且爷爷决定将制作酱牛肉的这个方法教给我。今天我就跟大家来分享一下如何制作酱牛肉吧。

首先我们就要准备好足够的牛肉。接着我们就可以再准备一些食盐、冰糖、料酒，老抽，生抽。接着我们再准备一些其它的食材，比如说葱、姜，八角，花椒，桂皮、香叶、草果、陈皮、肉蔻、茴香子、还有沙姜。准备好这些食材之后。我们就开始做了。首先我们可以先把牛肉给焯一下水。不过在焯水的时候，一定要记住，我们要先冷水放入锅里面。接着我们就可以用中火把锅里面的水给煮开了，沸腾之后我们就可以把牛肉给取出来了。

不过我们把牛肉取出来之后一定要记得千万不要用凉水，这个时候我们可以用温水将牛肉给冲洗干净。洗干净之后，我们就可以在锅里面再放一些清水。这个时候我们就可以趁着水还没有热的时候，把之前我们所准备好的那些香料全部都给放进去。然后开到大火，然后将这些香料给煮沸腾。沸腾之后，我们就赶紧把之前已经冲洗好的牛肉放进去。然后放入准备的老抽，生抽，冰糖，盐和料酒。

这个时候我们就可以用大火煮开了，煮开之后再用小火焖半个小时左右。焖好之后我们再开到小火煮沸腾。然后再关火焖一会儿，之所以再煮一次的原因是因为这样可以让牛肉吸收汤汁更多。并且这样可以让汤汁变得更加的浓郁。更加的有味儿。在牛肉放凉之后，我们可以拿筷子扎一下，看看牛肉是否软烂始终。只要牛肉能够被筷子扎透就可以了。

爷爷做的这个酱牛肉，是他用了50年的秘方。而这个秘方也是爷爷的祖上流传下来的，到爷爷这里已经是第4代的传人了，这个秘方千金都不换。现在你学会做酱牛肉了吗？这种做法不仅简单实用，并且零失误，做出来的牛肉也是味香肉嫩。你要是喜欢的话，就可以收藏一下，趁着自己有空的时候给自己的家人做一些来品尝。