红烧鱼块属于沪菜，大多以草鱼为原料烹煮，配上少许干辣椒，酱油烹调，鲜香味美。鱼的脂肪对加强记忆力，保护视力，颇有好处。做鱼的时候大多是切块腌制，而后用各类香料和食材压抑住鱼腥味！
让细嫩的草鱼块在油锅里滚一滚，调上葱蒜，一个个金黄的鱼块，好吃得让你欲罢不能，还可以拿在手上当零食吃，也很有范！
红烧鱼块做法：
食材准备：草鱼、青辣椒、生姜、红辣椒、蒜子、香葱
1.将草鱼清洗干净切成段，生姜切丝，蒜子拍碎，青红椒切圈，香葱切长段，装盘备用。
2.草鱼中放入适量葱姜、生抽，用筷子搅拌均匀，大概腌制5分钟，随后将里面的葱姜挑出不用。
3.放入3-4勺生粉，用筷子搅拌均匀，让草鱼能够全部裹上生粉即可。
[page]4.锅中倒入多一点的食用油，油热后将草鱼一块块下入锅中，开中小火炸至金黄即可。注意要用小火。
5.炸鱼块的过程中，待定型后轻轻推一下即可，不要一直捞，否则鱼块会散，鱼块炸至金黄即可捞出沥油。
6.锅中留少许底油，放入姜丝和蒜子，炒香后放入一勺豆瓣酱，然后加入适量水煮开。
[page]7.待水煮开，放入炸好的鱼块，加适量盐、老抽和生抽。
8.加一点蚝油、少许十三香，将鱼块煮入味，开大火收汁。
9.汤汁块收干时下入青红辣椒圈，轻轻的翻一下锅。
[page]10.大火翻炒一下，放入葱段即可出锅装盘。
小贴士：
别名:鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩
禁忌人群:动脉硬化患者忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者，小儿发育不良者，水肿、肺结核患者、产后乳少等患者适宜食用。(草鱼不宜大量食用，吃得太多，容易诱发各种疮疥。)
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