随着天气越来越冷，天气马上就要进去最冷的时候，无论是南方人还是北方人，都要时刻为过冬做准备了，羽绒服大棉袄穿起来，暖贴暖宝宝暖水袋都用起来。外面裹得够严了，那身体内部也得努力一下，大家都知道到冬天就要多吃羊肉喝羊汤，喝完身上暖融融的，现在正是吃羊肉进补的大好时机，羊肉不但营养美味，而且滋补暖身，能帮助抵御寒冷。介绍几种羊肉的做法，隔几天做一次，这个冬天不怕冷！
羊肉炖萝卜
原料：
羊肉500克，白萝卜一个，大葱一段，生姜一块，八角2个，干辣椒2个，冰糖10克，花椒、桂皮、香叶、料酒、老抽、香油、食盐各适量
做法：
1.羊肉清洗干净，切成小块；白萝卜去皮，清洗干净切成滚刀块；大葱切成3厘米长的段，生姜切成薄片。
2.锅内加水，放入羊肉大火煮开，汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净，控水备用。
3.热锅加油，加入冰糖熬化，冰糖化开后加入羊肉煸炒，加入料酒、老抽、花椒、桂皮、香叶、大葱、生姜、八角、干辣椒翻炒均匀。
4.等羊肉上色以后加入适量开水，大火煮开后改小火煮约1小时。
5.加入白萝卜搅拌均匀，再炖20分钟，加入适量食盐，滴两滴香油，拌匀即可。
TIPS：
1.白萝卜可以提前用开水焯一下，为了去掉萝卜的辛辣味。
2.炖羊肉的时候，汤汁的量要一次加够，不要后加水，想喝汤就多加点水，反之就少加点水。
3.感冒发烧的时候不要吃羊肉，吃完羊肉不要立即喝茶。
红酒炖羊肉
原料：
羊肉500克，胡萝卜1根，洋葱1个，红酒150毫升。
调料：
姜8片，葱8段，花椒一小把，盐10克，白糖10克，料酒30毫升，香叶2片，桂皮1小段。
做法：
1.羊肉切小块，放入盆里，倒入少量，再撒1小把花椒，用手或筷子抓匀，腌制半小时左右。
2.羊肉腌好后将多余的血水倒掉，然后用清水冲洗两次，夹出花椒粒。
3.锅中加入清水，放入一半葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后撇出浮沫，加入料酒，。
4.向锅内倒入红酒，加入10克白糖，然后放入香叶、桂皮，加入清水没过羊肉表面，水要加足。
5.盖上盖子用中小火慢炖1个小时，然后用筷子扎一下，如果羊肉能很容易的扎透，接着放入胡萝卜和洋葱再炖40分钟。然后根据自己喜好将汤汁收干即可。
TIPS：
1.用花椒水浸泡羊肉可以很好地去膻，也可以放入些葱姜，去膻的同时还能使肉质变得更加鲜嫩可口，大家不妨试试哈！
2.葱姜水焯肉，也可达到去膻的效果。
3.红酒煮炖，除了去膻，还能使肉质鲜美。
孜然羊肉
原料：
羊肉，孜然粒，葱，油，盐，姜，生抽，料酒，糖
做法：
1、羊肉切片，装盘准备腌制。
2、向羊肉里放少许盐，料酒，生抽，香油，淀粉，用手抓一下，腌制20分钟左右。
3、准备大葱或洋葱，姜片，蒜片，八角，也可放些花椒，下油锅爆香。
4、倒入羊肉爆炒，炒的过程中加盐，鸡精，孜然粒，最后出锅啦。
红焖羊肉
原料：
羊腿肉500g，胡萝卜300g，葱20g，姜20g，香菜20g，蒜叶10g
辅料：
郫县豆瓣酱10g，冰糖20g，盐少许，鸡精5g，花椒5g，八角2粒，香叶2片，草果1个，小茴香5g，料酒适量
做法：
1、羊腿肉剁5、6厘米大的块。葱切段、姜切片、胡萝卜香菜切小段、蒜叶切末。
2、剁好的羊腿肉用水浸泡30分钟（水中加少许料酒），焯水洗净备用。
3、锅中下油、放葱姜炒香。
4、下入焯好水的羊肉翻炒，烹入料酒。
5、加入郫县豆瓣酱、冰糖、生抽炒至上色。
6、加水没过羊肉，大火烧开，加入香料、小火40焖煮分钟。
7、加入胡萝卜继续焖20分钟，收汁出锅。
8、撒上香菜、蒜叶即可。
TIPS：
1、时间一定要焖足，这样才会软烂。
2、香菜和蒜叶可以让羊肉更香。
3、羊肉要用清水浸泡，去掉血水以及腥味。
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