鸭肉肉性味甘、寒,具有滋补、养胃、补肾等功效,今天小编和大家分享一道美味的啤酒鸭,入秋要多吃这道菜,比猪肉还营养,比牛肉要便宜,做多少都嫌少!
所需原料:新鲜鸭肉半只、白萝卜一根、啤酒一瓶、青椒和红椒各半个、干辣椒、八角、葱姜蒜少许、食盐、料酒、老抽和冰糖适量;
1.将鸭肉用清水冲洗几遍,除去表面的杂物和内腔壁上的薄膜,再用刀剁成合适大小备用,白萝卜削去表皮后,滚刀切成合适大小,青椒和红椒去瓤后,切片,葱姜蒜也切成合适大小备用;
2.锅中加入适量的清水,将切好的鸭肉倒入锅中,加入少许料酒、姜片和葱段,大火烧开后,用锅铲不停翻动,直至锅中鸭肉完全变色,撇去浮沫后,捞出沥干水分备用;
3.大火将锅烧热,锅中加入适量的食用油,待到油温升至五层左右,加入干辣椒、八角和姜片,煸炒出香味后,将焯水的鸭肉倒入锅中,持续用中小火煸炒,直至锅中鸭肉表面微微呈现金黄,鸭肉中的水分被炒干,有少许油脂析出,再倒入少许老抽和蚝油继续煸炒,直至所有鸭肉表面能均匀的裹上一层酱油色;
4.再往炒好的鸭肉中倒入一瓶啤酒(要将所有鸭肉都淹没,如果不够可以适当加入清水),然后放入冰糖和少许食盐,大火烧开后,盖上盖子,转中小火慢炖半个小时左右,然后打开盖子,将切好的萝卜倒入,继续炖十五分钟左右;
5.时间到后,打开盖子,大火快速翻炒收汁,最后加入切好的红椒和青椒,煸炒至断生后,即可关火出锅;
6.这样一道美味的啤酒鸭就完成了!
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