周末了想吃肉吗，鲜香滑嫩的牛排，这秘制小牛排最合适

各位食客们吃饭是不是无肉不欢呢？如果吃腻了中国风口味的鸡鸭鱼肉，不如尝试一下西餐，感受一下异国风味；

比如牛排，一大块香嫩可口的牛肉浇上浓香醇厚的酱汁，最后撒上些黑胡椒和柠檬汁，再用其他的东西做些点缀高级精致，看起来就非常过瘾，吃起来更是一种享受。

不用去高级餐厅也能品尝小牛排~先煎再烤将肉质本身的细致口感完整展现，这样的一餐即刻享用!

材料

调料：美极鲜酱油5克，盐、鸡粉各3克，黑椒碎5克，香菜籽2克，蒜片30克，红葡萄酒10克，迷迭香、香草粉各2克，蒜末3克，黄油20克，蒜蓉汁30克。

做法

1、牛排洗净，切长5厘米、宽5厘米、厚0.1厘米的片，加美极鲜酱油、盐、鸡粉、黑椒碎、香草粉、蒜末、红葡萄酒、迷迭香、香菜籽腌渍12个小时，

2、扒炉烧热，放入黄油小火烧化，将蒜片撒到黄油上，再直接将腌好的牛排放在蒜片上面，小火煎3分钟至七、八成熟后取出放入盘中，配上蒜蓉汁、切半的脆菜卷上桌。

小诀窍

特点：色泽红亮，外酥内香。

创新点：原有的“风情小牛排”是炒制而成，如火候掌握不好的话口感易老；这道菜在原有基础上加以改进，加入多种调料，且在炸制前先拌上南乳汁，口感独特，口味回甜。

备注：蒜蓉汁的制作：生抽20克、蒜蓉8克、香油2克调匀即可。脆菜卷的制作：胡萝卜、生菜、西芹分别切成丝（用量可根据成本来搭配），用春卷皮包裹切好的丝，粘口后入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至外皮金黄，取出即可。

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