中国人对美食的研究也是非常精通的，人们擅长用一些最简单的食材，制造出每个人都非常喜欢吃的美味，尤其是在食物的挑选和炖煮方面，人们都显得非常的有经验和技巧。卤猪蹄，很多人都喜欢吃，但是在炖煮它的时候，只要记住这三个技巧的话，那样做出来的猪蹄会非常的好吃，非常的软烂，而且吃起来很爽口。
其实不仅是猪蹄，猪身上很多地方都非常的好吃，像排骨做一些糖醋的或者排骨汤也是非常好喝的。猪蹄这个是女生的最爱，因为它吃了之后，可以让女生的脸变得更加的漂亮，所以很多人都喜欢它。这个东西也就卖得非常的红火。很多人在炖煮猪蹄的时候，就会发现不知道为什么，猪蹄总是吃人家做的都非常的软烂好吃，可是自己煮出来的却显得特别的硬，一点都不是自己想要的那种感觉，所以，你就得注意几点。
第一个方面就是，在你煮猪蹄的时候不要在煮的时候过于频繁地加水，如果你想把它煮的更好吃一点的话，那你就一下子加很多水，这样子让水慢慢的煮，就可以让猪蹄变得很软烂了，如果实在是水不够了，要加水，那也必须要加热水，如果加凉水的话，那猪蹄味道就会变掉，会感觉有一股臭味，所以这一点一定要注意！
在炖煮它的过程中，要注意要在最后放盐放醋，在最后放入盐的话，那它就可以直接入味，而且还不会把油脂全部都溢出来，这样子吃起来的猪肉就会更加的绵弹，而且一点都不会塞牙。在你准备它的食材和配料的时候，你要注意在炖煮的过程中，你可以适当的加一点醋。
第三点秘诀就在山楂了，因为它里面有酸的成分，可以有效的让猪蹄在炖煮的过程中，更加迅速地变软烂，所以这样子煮出来的猪蹄，会更加的q滑，吃到嘴里的口感也会非常好，所以，如果你喜欢吃猪蹄的话，你也可以把它们结合在一起，那你就会发现这样做出来的猪蹄味道会非常好。如果你还想加一点其他配菜的话，那你也可以加一点香菜和黄豆，这样是非常提猪蹄的味道的，所以，这样做出来的猪蹄很肯定非常好吃。
这些经验都是工作了20多年的40岁卤肉师傅透露的，他说：之所以有些人做出来的猪蹄总没有外面做的好吃，就是因为大多人这3味料都没加对，所以如果你也想炖煮一个特别好吃的猪蹄的话，那你可以学习一下我这个方法，那样你就会发现可能味道和你以前做出来的就不一样了！
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