中国人是饮食是一定离不开这样一样东西的，那就是辣椒油，特别是在云贵川这些地区更是人们四季都离不开的，辣椒油是中国人做菜下饭的一种调料，而且它的做法也是极其讲究的。
辣椒油一定是又香又辣的，味道十分好，而且像那些吃喜欢吃辣椒的人简直就是无辣不欢的，所以不管是吃什么都放一点辣椒油，甚至在吃凉菜的时候也都是会放一些辣椒，这样的话也是能够促进我们的食欲。除了一般会在超市购买各种辣椒油之外，很多人基本上也都会自己在家里面做一些辣椒油留着吃，特别是在一些农村地区，自家收获的辣椒在秋季做上一些辣椒酱和辣椒油，也是满满的喜悦，而且也是十分卫生健康。
但是吃起自己家里做的辣椒油的时候，很多人都会感觉没有别人卖的成品好吃，总觉得少点味道，这很大的原因是因为大家在自己做的时候少了这样一个步骤，所以导致它的口味不如卖的产品。我们在做辣椒的时候不要用太多的油，否则做出来不会好吃，然后再加上注意了这个要点的话，然后做成的辣椒油和我们买的成品口味差不多了，又香又辣十分下饭。
接下来就详细的给大家介绍如何制作一份好的辣椒油，大家感兴趣的可以记一下哦。
既然是辣椒油，那么我们首先就要准备辣椒，一般就是干红辣椒，然后还有花椒、菜籽油（因为植物油的脂肪含量低），接下来就是具体怎么做了，我们先要把干红辣椒给切成一小段一小段的，然后开火把炒锅烧热，然后把辣椒放进去用小火翻炒，差不多几分钟之后辣椒表面微黄的时候就可以弄出锅停火了，然后把炒好的辣椒放到一边晾凉之后轻轻地翻动它，这样操作的话也是为了能够让辣椒籽和辣椒分离的，然后再放进搅拌机里进行打碎，这样把呈粉面状的辣椒一起和花椒倒入干磨机里面打成粉粉,接着再把打成粉的花椒和辣椒混合一起去。
然后需要将辣椒面分为两份，等油锅热了之后就可以把菜籽油放进去，铁锅烧油达到七成油温即可。先将一半的辣椒面到入锅里，一边到一边也要不停地搅拌锅里，之后过几分钟之后，锅里先下的辣椒面也差不多了，这样就可以把剩下的一半辣椒搅拌均匀，而且一直这样不能停，这样的话会加速辣椒和油的混合，也会快速的降低油温，而且更不会出现糊锅的情况。
这样的辣椒油制作方法才是最佳的，过程也不繁琐，制成的辣椒油非常香辣，加在任何菜里面都是很好的调味品，所以肯定不会再出现那种很香但却不辣或者很辣而又不香的情况了。
所以上面说的这些最主要的就是在做辣椒油的过程中，不能把油给直接倒进去，多加上这一步的辣椒，做出来也是又香又辣，大家都会做辣椒油吗？赶紧跟着我做起来吧，相信你按照这个过程一定会做出你满意的口味来的。
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